合桃腰花
主料：核桃180克 豬腰子300克
辅料：西芹60克 胡蘿蔔30克
调料：大蒜（白皮）5克 鹽4克 白砂糖5克 醬油5克 澱粉(豌豆)10克 植物油30克
做法：
1.合桃肉用大熱水去衣，盛起吹乾，以慢火滾油，炸至金黃色，備用。2.豬腰開邊去白筋，在外表切花紋，再切小件，泡嫩油盛起，加入醃料（鹽4克、白糖2克、澱粉5克、醬油5克）拌醃。3.西芹洗淨切粗粒。4.燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，兜熟西芹、胡蘿蔔粒，豬腰回鍋，下芡汁料（白糖3克、澱粉5克、清水適量調拌均勻），再加入炸香之合桃，快手兜勻上碟。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約300克；核桃又稱合桃。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。