1. 海蠣洗淨，揀淨貝殼；2. 豆腐切1.5厘米見方的塊；3. 大蒜切片；4. 鮮豬肉切絲；5. 香菇、冬筍切菱形厚片；6. 芹菜應摘淨葉子，取梗部分；7. 青蒜去根部，切3厘米長的段；8. 鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個蒜片煸一下；9. 出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下；10. 下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鐘，調味；11. 下海蠣、芹菜、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。
1. 牡蠣加生粉10克洗淨；蔥切末；雞蛋打勻。2. 牡蠣、蔥花加蕃薯粉50克、生粉50克、魚露、味精、清水調和均勻，倒入熱油鍋中壓平，以小火煎，並淋些油稍翻動，使之不粘鍋，呈黃褐色時翻面，澆淋蛋糊，再淋些油繼續煎，重複翻面煎數次起鍋鏟切成兩份，盛於盤中，四周可用香菜裝飾。
1.將紫菜洗、撕開備用。2.雞蛋打開，在碗裡攪勻。3.蝦皮洗淨，加料酒浸泡10分鐘。4.旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
1. 油菜邊放入開水中，加油5克、鹽2克、味精2克燙熟即撈出，鋪於盤邊。2. 草菇放入開水中燙熟後撈出；沖冷水備用。3. 鍋中倒入10克油燒熱，加高湯燒開，放入草菇及鹽2克、味精2克、糖2克、蠔油10克；待水再開一會，淋下生粉10克、水10克勾芡及10克油，炒勻後盛於盤中。
1. 將牡蠣肉洗淨，切成薄片。2. 豆腐皮洗淨切丁。3. 鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，倒入蝦油，加水燒開，加入豆腐丁、精鹽燒開，加入牡蠣肉、蔥絲，用濕澱粉勾稀芡，點入味精即成。
1. 將牡蠣肉、髮菜水發，洗淨；豬肉洗淨，剁成泥，製成丸；大米淘淨。2. 沙鍋內加水燒沸，入大米、牡蠣肉、髮菜，共煮至米開花，放入肉丸煮熟，蔥（切末）、姜（切末）、加鹽、味精、調味。用法；是晚分服。
1.雞蛋磕在碗內攪開，倒在盤內一半。蔥姜切成絲；香菜洗淨切成段；蠣黃擇淨碎殼洗淨，搌干水分，蘸一層澱粉，擺在雞蛋盤內，剩餘的雞蛋抹在蠣黃上面；澱粉加水調成芡汁備用。2.勺內放豬油，三成熱把雞蛋蠣黃拖在勺內，兩面煎成金黃色，撒上蔥姜絲、精鹽和味精，翻勺添雞湯、紹酒，煨透勾澱粉芡，淋上明油，翻勺拖在盤內，撒上香菜段即成。
1.將蔥切花，姜切片，蠣黃肉洗淨，放入開水鍋中汆一下，撈出。2.炒鍋注油燒熱，下蔥花、薑片爆鍋，投入蠣黃肉、木耳、筍片、翻炒幾下，加入料酒、醬油、鹽及適量鮮湯稍加翻炒，淋上熟油，裝盤即成。
1.蔥、姜分別切成絲；胡蘿蔔去皮，切成細絲；蒜切成片；花椒用溫水浸泡一會兒取出花椒留其水備用。2.鍋中加水，燒沸，分別下入水發海帶絲、胡蘿蔔絲，用沸水焯一下，撈出控淨水。3.鍋中加豬油，燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜片烹鍋，放入醬油、花椒水，加清湯、精鹽、海帶絲、胡蘿蔔絲燒沸，撇去浮沫，調好口味，加味精即成。
1.將蠣黃用清水洗淨，放入開水中汆過撈出，控淨水分，放在碗內，加入蔥薑汁、精鹽、味精料酒、胡椒粉拌勻喂口。2.將偏口魚肉，豬裡脊肉均用刀片成長6厘米，寬4厘米，厚2毫米的大片（共30片），裝入另一個碗內，然後用精鹽，料酒喂口，再逐片包上一個蠣黃，捲成卷備用。 3.取一個碗，加入濕澱粉、雞蛋清、麵粉調成蛋清糊，再取一個碗，加入濕澱粉、雞蛋黃、麵粉，調成蛋黃糊備用。4.炒勺內加入油，燒至六七成熱時，將魚卷沾上蛋清糊，裡脊卷粘上蛋黃糊，然後用油炸熟，再間隔著擺在盤內即可。
1. 鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦後沖洗乾淨，瀝干備用。2. 豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，醃10分鐘左右。3. 米飯用熱水浸洗片刻，瀝干後盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
1.首先將蒜頭剁成蒜泥；檸檬取汁，加入調味料（白糖3克、白醋5克、醬油膏20克、味精1克、冷開水半杯）拌勻，置於一旁待用。2.鮮蚵先用清水沖洗一次，加入少許鹽輕輕抓洗後，撿去細殼，再用清水沖洗乾淨後撈出。3.燒開一鍋水，放入洗淨的鮮蚵，以大火燙煮，約1分鐘後即撈出瀝水。4.將煮熟的鮮蚵盛盤，淋上蒜泥汁即可食用。