海蠣燒豆腐
主料：豆腐(南)300克 牡蠣(鮮)300克 豬肉(肥瘦)50克 香菇（干）100克 冬筍50克 青蒜30克 芹菜150克
调料：鹽4克 味精1克 澱粉(玉米)5克 香油10克 大蒜（白皮）5克 花生油40克
做法：
1. 海蠣洗淨，揀淨貝殼；2. 豆腐切1.5厘米見方的塊；3. 大蒜切片；4. 鮮豬肉切絲；5. 香菇、冬筍切菱形厚片；6. 芹菜應摘淨葉子，取梗部分；7. 青蒜去根部，切3厘米長的段；8. 鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個蒜片煸一下；9. 出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下；10. 下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鐘，調味；11. 下海蠣、芹菜、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。技巧：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。