紅油拌肝花
主料：豬肝300克
辅料：黃瓜100克
调料：醬油10克 辣椒油50克 白砂糖5克 花椒粉5克 味精1克 香油5克 鹽10克
做法：
1.豬肝去盡筋纏，用立刀順肝葉割，間隔0.5厘米，深達肝葉3/5，用清水洗淨，入沸水中煮熟撈出晾涼。2.黃瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一斷，呈雀翅形，用鹽醃一下，清水洗淨，瀝干水分，裝入盤中墊底。3.豬肝橫刀路切成5厘米長、0.5厘米厚的片，依次擺在黃瓜上。4.醬油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗裡兌勻，淋在肝花上即可。技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。