花生豆乾
主料：豆腐乾250克 花生仁（生）100克
调料：大蔥50克 辣椒油25克 鹽10克 味精3克 植物油15克
做法：
1.將大白豆腐乾現用開水煮透，涼後切成1厘米見方的丁，再用開水煮透撈出晾涼。蔥白洗淨，順長剖開，再切成1厘米長的丁；花生仁用開水泡片刻，剝去紅衣，用溫油炸熟成淺黃色。2.把豆腐乾、蔥丁、花生米和放在一起，加入鹽、味精、辣椒油調拌均勻放在盤內即可。技巧：原料中植物油15克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油60克左右。
贴士：此菜中富含蛋白質、脂肪及人體必需的氨基酸，能降低血糖、降低膽固醇。