紅油蓮藕片
主料:蓮藕150克
辅料:辣椒(紅、尖)5克 大蒜(白皮)5克 香菜5克
调料:白砂糖1克 辣椒油10克 香油5克 鹽2克 味精1克
做法:
1.先將蓮藕洗淨後去皮,切成薄片,浸泡在冷水中;辣椒去蒂、香菜分別洗淨,均切成末;大蒜剝去蒜衣洗淨拍碎剁成蒜末.2.鍋中放水燒開,放入藕片,燙煮約3至4分鐘後撈出,瀝干水分,待涼備用.3.最後將蓮藕、辣椒、蒜、香菜及調味料(白糖1克、辣椒油10克、香油5克、鹽2克、味精1克)攪拌均勻,浸醃大約40分鐘左右,待其入味後即可食用.技巧:香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。