涼拌蜆子
主料：蜆子600克
辅料：柿子椒100克
调料：小蔥5克 大蒜（白皮）3克 姜3克 醬油6克 料酒30克 鹽3克 白砂糖3克 味精1克
做法：
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨；2.大蒜、 姜洗淨切末；香蔥洗淨切碎；紅辣椒洗淨，去蒂、切丁；3.往鍋裡加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
技巧：放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳；用水煮蜆子時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質變硬。
贴士：蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。
分類：山東菜 補血食譜 清熱解毒食譜 肝調養食譜 拌 紅油味