1. 將胡桃肉研成碎末；2. 枸杞洗淨；3. 將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；4. 烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊；5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒；6. 加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；8. 至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。
1.將豬腰切開，剔去筋膜、腎孟，洗淨。2.當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內，紮緊口。3.豬腰子與藥袋一同放人鋁鍋內，加水適量，清燉至豬腰熟透。4.撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡。5.拌入醬油、醋、姜絲、蒜末、香油即可。
1. 將豆腐切成4.5厘米長、1.5厘米寬、0.7厘米厚的片，放入開水鍋內燙一下，撈出。2. 炒鍋內放油，燒熱，加水，下入豆腐，鍋開加精鹽、味精、料酒，盛入大湯碗內，撒上紫菜即成。
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 枸杞用溫水泡至回軟，洗淨撈出，瀝干水分備用。3. 豬腎洗淨，一切兩半，剁小顆粒。4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、豬腎粒放入，用旺火燒沸，攪拌幾下，然後放入枸杞，改用小火熬煮成粥。5. 粥內下入鹽拌勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
1. 將肉蓯蓉、麥冬裝入紗布袋，扎口；2. 放入鍋內加清水煎煮成藥汁，去紗布袋留藥汁；3. 將枸杞洗淨；4. 粳米淘洗淨；5. 粳米放入鍋內加藥汁、清水、枸杞、生薑，煮沸；6. 再轉用文火煮至至米熟成稀粥；7. 加入紅糖調味，即可食用。
1. 將精羊肉洗淨，去筋膜，切成小塊；2. 豌豆洗淨；3. 胡蘿蔔切除根，葉及尾尖，洗淨，切成細絲；4. 山藥去皮刮淨，切成小薄片；5. 香菜摘去根和老葉，洗淨；6. 生薑洗淨切片；7. 蔥洗淨，切段；8. 草果仁裝入小紗布袋口內扎口；9. 將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內；10. 鍋內加胡蘿蔔絲、山藥片、蔥白、薑片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；11. 轉用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸；12. 再加鹽、香菜、醋，調味即可食用。
1. 魚洗淨，粉葛去皮洗淨切塊，豬骨洗好。蜜棗去核沖洗，陳皮浸軟刮淨。2. 煲開水，放入粉葛、豬骨、紅棗和陳皮。另用油鹽將魚煎黃，待湯煮約1小時後放入煲中，再煮1小時便成。
1. 將甲魚宰殺，瀝淨水，去頭及內臟，洗淨；2. 甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味；3. 剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中；4. 將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗布袋；5. 將料酒、雞清湯、豬骨髓、生薑片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內，蓋好蓋；6. 密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出；7. 揭開蓋，加味精調好口味。
1.將排骨改刀焯水，撈出備用；大蔥洗淨切花；姜洗淨切片備用。2.將排骨裝入沙鍋，加海帶、蔥花、薑片及適量清水，旺火燒開，撇去浮沫，改用微火燉至熟爛，湯汁溢香，加入鹽、料酒、味精調味即成。
1. 將烏肉雞（雞脖）宰殺後，去毛、腸雜洗淨，吊干水；2. 草豆蔻、草果燒存性，或共研細末，摻入雞腹內，加鹽塗勻，縫好雞腹；3. 把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟，斬件即可。
1. 將杜仲、五味子放入鍋內，加適量清水，煎煮40分鐘；2. 去藥渣，再加熱濃縮成稠藥汁；3. 將羊腎洗淨，去筋膜臊腺，切成小塊腰花；4. 羊腎放入碗內，加藥汁、生粉拌勻；5. 將鍋燒熱，放入油，至六成熱時放入腰花，爆炒至嫩熟；6. 烹醬油、黃酒、放蔥、薑末，再炒片刻即可。
1. 將豬腰一剖兩片，除筋膜臊腺，洗淨，切成腰花塊備用；2. 黃花菜摘洗乾淨，切成段；3. 將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時，放入蔥、姜、蒜，炒出香味；4. 再入腰花、小茴香、鹽炒片刻，至豬腰變色熟透；5. 加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加濕澱粉勾芡；6. 攪勻至湯液透明，加味精調好味即可。
1. 薏仁淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；2. 蓮子去心，洗淨；3. 紅棗洗淨去核；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入薏仁，用旺火燒沸；5. 加入蓮子和紅棗，一起燜煮至熟透；6. 調入冰糖，稍煮片刻，即可盛起食用。
1.山藥去皮切成小丁；黑米淘洗乾淨；將洗乾淨的豬肚放入開水中焯好，撈出來備用。2.將黑米和山藥放入豬肚內，用小竹棍將口封好放入鍋內，放入料酒、蔥、姜，用文火煲兩個小時左右。3.放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等，這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼後切成薄片就可以食用了。
1.當歸、黨參洗潤後切片待用。2.將鱔魚剖後除去內臟，用清水洗去血污，再用開水稍燙一下撈出，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；熟火腿切成大片；姜、蔥洗淨後切成薑片、蔥段待用。 3.鍋內注入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒，燒沸後，把鱔魚段下入鍋內燙一下撈出，裝入湯盤子內，面上放火腿、黨參、當歸、加入蔥、姜，紹酒、胡椒粉、食鹽，灌入清雞湯，蓋好蓋，把綿紙浸濕封嚴口，上籠蒸約1小時，取出啟封，攪出姜、蔥，加味精調好味即成。