豆蔻蒸烏肉雞 - 烏骨雞500克

豆蔻蒸烏肉雞

主料：烏骨雞500克

辅料：草豆蔻15克 草果6克

调料：鹽5克

做法：

1. 將烏肉雞（雞脖）宰殺後，去毛、腸雜洗淨，吊干水；2. 草豆蔻、草果燒存性，或共研細末，摻入雞腹內，加鹽塗勻，縫好雞腹；3. 把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟，斬件即可。

技巧：補虛益氣，健脾止瀉；慢性腸炎、結腸炎屬脾虛寒濕者。症見脘腹脹滿，胃中冷痛，飲食減退，大便溏薄，或噁心嘔吐，消化不良，腸胃濕熱者不宜食用本品。

分類：補虛養身食譜   補氣食譜   脾調養食譜   骨質增生食譜   蒸   鹹鮮味