參蒸鱔段
主料：鱔魚1000克
辅料：黨參10克 當歸15克 金華火腿150克
调料：鹽6克 黃酒30克 胡椒粉2克 姜10克 大蔥20克 味精2克
做法：
1.當歸、黨參洗潤後切片待用。2.將鱔魚剖後除去內臟，用清水洗去血污，再用開水稍燙一下撈出，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；熟火腿切成大片；姜、蔥洗淨後切成薑片、蔥段待用。 3.鍋內注入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒，燒沸後，把鱔魚段下入鍋內燙一下撈出，裝入湯盤子內，面上放火腿、黨參、當歸、加入蔥、姜，紹酒、胡椒粉、食鹽，灌入清雞湯，蓋好蓋，把綿紙浸濕封嚴口，上籠蒸約1小時，取出啟封，攪出姜、蔥，加味精調好味即成。技巧：本品需清雞湯約500克。
贴士：效用：本品有溫補氣血、強健筋骨、活血通絡之效。可用於肝腎虛損、腰膝酸痛、步履乏力及風濕關節冷痛、重痛或浮腫等。冬季養生藥膳