金銀豬肝
主料：豬肝500克 肥膘肉150克
调料：花椒1克 味精1克 料酒25克 小蔥10克 鹽5克 姜10克 白砂糖5克 香油10克
做法：
1. 把豬肝清洗乾淨，切成5 厘米粗細的長條；2. 蔥、姜均拍碎；3. 將拍碎的蔥姜、花椒及料酒、白糖、味精、鹽與豬肝拌勻，醃約2 小時；4. 將肥膘肉切成1.5 厘米粗的條；5. 將拍碎的蔥、姜、鹽與肥膘醃好；6. 肝、肉醃好後，用小刀把豬肝開一個口，把肥膘肉條放進去，用小竹籤把口封好；7. 把加工好的豬肝放在烤盤中，醃豬肝的原汁澆在上面，放入烤箱中；8. 烤箱溫度在200℃～250℃之間，烤熟後，取出晾涼刷上香油，以免乾燥；9. 食用時，將豬肝切成片，擺入盤中。技巧：1. 豬肝在切口時，不要穿透，以免漏油；2. 選料時，最好選用顏色新鮮的豬肝；3. 豬肝要涼透後再切，這樣肥膘肉已凝固。
贴士：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。