1、黑木耳泡發洗淨。2、白菜洗淨，選用菜梗稍帶嫩葉，切寬條，瀝干水分；3、五花肉切片，蔥切段，姜切片。豆腐切方塊，焯水。4、起油鍋，放50克豬油，燒至五成熱，放入肉片，加入蔥、姜、黃酒，再將白菜下鍋，一起翻炒至菜癟；5、放一炒勺濃白湯，加入黑木耳、豆腐，蓋上鍋蓋，用大火燒沸，轉小火燜煮15分鐘，至白菜酥爛，豆腐入味；6、最後加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉調味，加入濕澱粉，用炒勺推勻即可。
1. 長茄子洗淨，每根順長切成8根長條（加蒂處相連），撲上干澱粉，待炸；2. 淨鍋上火，注入精煉油燒至五成熱，下入茄子炸熟後，倒出瀝油；3. 火腿、姜、蒜分別洗淨切粒；4. 青紅椒分別洗淨切圓圈；5. 大蔥洗淨切花；6. 鍋留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香；7. 摻入鮮湯，調入精鹽、醬油、白糖、味精，放入茄子燒至軟入味；8. 撒入青尖椒圈、紅尖椒圈，用濕澱粉收汁，淋少許香油，起鍋裝盤成扇形，最後撒上蔥花即成。
1.黃豆芽洗淨去根；豆腐入鹽水燙一下後切塊；蔥洗淨切蔥花。2.炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽，炒出香味時加適量水，中火燒開，黃豆芽酥爛時，放入豆腐，改小火慢燉10分鐘，出鍋前加入鹽、雞精，撒入蔥花即可。
1. 將冬菇、熟筍、熟冬瓜切成5厘米長的片。番茄麵筋洗淨，切成3.3厘米長的塊，綠葉菜也切成相應的片待用。2. 湯鍋放花生油置旺火上燒熱，放入鮮湯、冬菇片、筍片、冬瓜片、番茄、細鹽、味精。待湯開後，放入綠葉菜略煮一會兒，起鍋盛入大湯碗內，淋入香油即成。
1. 將木耳菜洗淨，入開水中燙至斷生，撈出沖涼；2. 炒勺置於火上，加入花生油燒至五成熟，煸蔥、蒜，烹料酒、清湯，下精鹽、海米及木耳菜，移至小火燒至酥爛；3. 加味精、水澱粉勾芡，淋香油裝盤即成。
1.將胡蘿蔔洗淨，切去根蒂，斜成薄片。2.將蔥白洗淨，切成末。蒜頭去皮，切成末；姜切末。3.炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，倒放胡蘿蔔片炒透，加入精鹽、醬油、白糖，加少許水，蓋上鍋蓋，燒至湯將近干時，放入薑末、蔥末和蒜末炒透，加入味精，炒勻後盛入盤內即可。
1. 取白菜心順向切成條。2. 油菜洗淨去根，切條。蔥、姜切末。用開水把白菜和油菜煮熟，撈出，過涼開水，瀝去水分。3. 炒鍋放油燒熱，放入蔥末、薑末熗出香味，加入醬油、精鹽、味精、白糖和素湯，再把白菜和油菜放入鍋中煸炒，用水澱粉勾芡，急火收汁，拌勻，出鍋即成。
1.將黃米面放入盆內，加入酵母，倒入水和好，發酵，酵面發好後，放入糖，揉勻。2.把揉勻的黃米面放在案板上，搓成條，切成小劑子，包入豆沙餡，封嚴口。3.將包好的圓形麵團，放在濕布上，等鐺熱後，放到鐺上按扁，烙至焦黃後，翻過來再烙背面，烙背面時，鐺上要灑點水，蓋上鍋蓋，等水汽散完，將火燒放入烤箱內烤2分鐘，即可食用。
1. 山藥切片，烘乾，打成細末待用。2. 白花鴿肉（無骨）洗淨去皮，切成十字刀花，再改成約2厘米見方的塊，裝入碗中，用紹酒、味精、醬油醃漬約20分鐘，再用雞蛋清調山藥粉、澱粉成糊待用。3. 炒鍋置中火上，倒入菜油，煉至油泡散盡、冒青煙後，端離火口，待油溫降低至五六成熱時，將醃好的鴿肉用蛋糊拌勻，逐個下入鍋中翻炒，糊凝撈出，整形後，將鍋重置火上，待油升高後，再同時將鴿肉下鍋復炸一次，待色成金黃色時，撈出瀝去油，裝入盤內，撒上花椒粉和食鹽，和勻即成。
1. 每隻海蚌肉片成2片，蚌裙切開，與蚌紐去沙洗淨；2. 一併放入60℃的熱水鍋汆一下撈出；3. 揀淨蚌膜，放在碗裡，加料酒抓勻；4. 淋入上湯50克稍泡；5. 而後取出蚌肉片瀝干汁，裝入湯盤左邊；6. 髮菜用清水泡發，洗淨後捏干水分，放入小盆，加上湯50克和熟雞油5克；7. 上籠屜用中火蒸5分鐘取出，捏干蒸汁，裝入湯盆右邊；8. 鍋置大火上倒入上湯650克，加精鹽、味精調勻煮沸；9. 起鍋徐徐衝入蚌肉髮菜上即成。
1.將鴿子宰殺後去毛、內臟、頭、腳，切成1.5厘米見方的塊，於涼水中泡去血水，瀝干。2.黃芪切成長薄斜片；枸杞子、口蘑洗淨。3.碗內調入濕澱粉、雞蛋清、鹽、料酒、豬油、蔥末、薑末、味精，加入鴿肉、口蘑，拌勻攤平。4.枸杞子碼在碗的四周；黃芪片放在碗的中央，上屜蒸爛。
1.粳米洗淨後用水浸泡1小時撈出，濾干水分；2.取三分之二核桃仁，用油炸過；3.粳米和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌勻磨細，再用漏斗過濾取汁；4.然後將汁倒入鍋內，再往鍋內注入清水燒沸；5.加入白砂糖全溶化後，過濾去渣再燒沸；6.將濾液慢慢倒入鍋內攪勻，待其完全燒沸即成。