煎蒸白菜卷
主料：白菜250克
辅料：豬肉(肥瘦)100克 蝦米15克 韭菜150克 小麥麵粉75克 雞蛋150克
调料：香菜5克 澱粉(玉米)15克 花生油75克 鹽4克 味精2克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 白菜葉放開水中燙一下，撈出投涼；2. 長15厘米、寬6厘米的片；3. 韭菜切成末；4. 將豬肉（剁碎）加蛋清1個、精鹽、味精、海米末、韭菜末、澱粉調成餡.；5. 把修整好的白菜葉用乾淨紗布蘸去水分，放案板上攤開；6. 把和好的餡抹在菜葉的一端，捲成手指粗的卷，再切成5厘米長的段；7. 逐個沾上麵粉，掛滿蛋液，放鍋內煎成金黃色，擺入盤內；8. 加入適量鮮湯，調入味精、蔥姜絲、香菜段，上屜蒸10分鐘熟透取出即成。技巧：本品需植物油約500克
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。