豆茸扣肉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
辅料：豆瓣50克 糯米150克
调料：白砂糖100克 蜂蜜30克 色拉油100克
做法：
1. 將五花肉煮熟後抹上糖色，然後入熱油鍋炸成棕黃色時，撈出切成片；2. 細豆渣用沙布包起來，入清水中搓洗後蒸熟，取出擠干水分；3. 豆渣再下熱油鍋中燜酥香，加入白糖拌好，起鍋瓤入每片肉中定碗；4. 糯米，盛於夾沙肉碗中，上籠蒸軟取出，翻扣於盤內，淋上蜂蜜，撒上白糖即可。技巧：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；2. 控制好火力及蒸制時間，以防菜品因蒸制時間久或火力太大而出水；3. 炒制豆茸時應炒至表面發白且吐油時為止，以防豆茸不翻炒。
贴士：1. 本菜脂肪、蛋白質、澱粉含量高，並含人體必須的多種氨基酸，豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和大量的膳食纖維和卵磷脂；2. 是低價高效的清腸降脂佳品。