美味腐竹 - 油皮750克

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美味腐竹

美味腐竹

主料:油皮750克

辅料:竹筍50克

调料:辣椒(紅、尖、干)10克 豆瓣醬50克 姜5克 大蔥15克 鹽10克 醬油15克 白砂糖50克 白酒25克 味精5克 香油25克 醋5克 植物油1000克

做法:

1.腐竹(水發後)切成粗絲,用開水汆透,撈出瀝去水分,干紅辣椒切成細絲,竹筍切成粗絲,蔥、姜切細絲,豆瓣醬剁成細泥。2.炒鍋置旺火上,加植物油900克,燒至七成熱時,投入腐竹,炸至金黃色,倒入漏勺,瀝淨油。3.炒鍋置旺火上,加植物油100克,燒至六成熱,投入干辣椒絲,炒至深紅色,投入豆瓣醬、蔥姜煸出香味,油色變紅時,加素湯、白糖、白酒、鹽、醬油、腐竹絲、竹筍絲和醋燒沸,移小火上,加蓋燜炒至湯汁不多時,起蓋,移至旺火,加味精,邊燒邊轉動鍋,邊淋熟油至汁收濃,色紅亮時,淋入香油,炒勻出鍋,裝盤即可。

分類:私家菜   學齡期兒童食譜   青少年食譜   高血壓食譜   高脂血症食譜   紅燒   豆瓣味  

美味腐竹成分
  • 能量3881.1千卡
  • 維生素B60.02毫克
  • 蛋白質399.86克
  • 脂肪202.24克
  • 碳水化合物163.84克
  • 葉酸5.32微克
  • 膳食纖維67.1克
  • 維生素A355.55微克
  • 胡蘿蔔素2118.1微克
  • 硫胺素1.83毫克
  • 核黃素1.22毫克
  • 煙酸8.98毫克
  • 維生素C3.15毫克
  • 維生素E367.76毫克
  • 鈣1863.7毫克
  • 磷3891.9毫克
  • 鉀7371.2毫克
  • 鈉8282.11毫克
  • 碘37.86微克
  • 鎂1449.55毫克
  • 鐵99.14毫克
  • 鋅32.91毫克
  • 硒22.61微克
  • 銅9.26毫克
  • 錳23.39毫克
  • 美味腐竹的做法,美味腐竹怎麼做
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