豆瓣湯 - 蠶豆50克

豆瓣湯

主料：蠶豆50克

调料：鹽2克 醬油5克 味精2克 豬油（煉製）10克 香油1克

做法：

1.將干蠶豆洗淨，放入鍋內，加滿清水，泡一夜，見豆泡發後，逐個剝去豆皮。2.鍋內加水約1000克，放入去皮的蠶豆瓣，用大火煮開，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣開花，加入精鹽，倒入湯碗內，加入醬油、熟豬油、香油和味精即可。

技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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