豆瓣素魚 - 素魚500克

豆瓣素魚

主料：素魚500克

调料：豆瓣醬35克 味精2克 生抽15克 澱粉(蠶豆)20克 花生油100克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）3克 白砂糖2克 醋5克 姜10克 蔥汁5克

做法：

1. 將素魚下滾油中炸成黃色，撈起放入碟內；2. 再把豆瓣醬、姜、蔥下鍋爆炒一下；3. 隨即加生抽、味精、胡椒粉、蒜茸、白糖、醋、湯汁翻炒幾下；4. 調好味，加豆粉水勾芡，即可澆在魚上供用。

技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

分類：清真菜   增肥食譜   低溫環境作業人群食譜   炒   豆瓣味