豆瓣鯉魚
主料：鯉魚800克
调料：色拉油30克 芡粉5克 香油2克 大蔥5克 姜10克 大蒜（白皮）10克 豆瓣辣醬15克 江米酒5克 鹽5克 味精5克 白砂糖5克 料酒10克 醋10克
做法：
1. 鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，魚身兩面各斜切成3刀。2. 鍋中放入色拉油，將薑末、蒜末、辣豆瓣醬、酒釀爆香，倒入高湯。魚入鍋，改小火煮熟（約10分鐘），用長筷把魚夾至長盤中。3. 原汁留在鍋中，加鹽、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡後淋在身上。4. 上桌前加些蔥花、麻油，則香味更濃。技巧：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。