1.先用清水浸養田螺1-2天，經常換水，以漂去污泥，斬去田螺篤；用紗布另包已清洗淨的車前子；紅棗(去核)洗淨。 2.把全部用料放入剛煮沸的水鍋中，先用旺火煮滾，改用文火煲2小時，加入精鹽、味精，調味，飲湯吃螺肉。
1. 粳米擇洗乾淨，用冷水浸泡半小時撈出，瀝干水分；2. 苦苣菜摘洗乾淨，放入開水中略燙後撈出，切細；3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火煮沸；4. 加入苦苣菜，改用小火熬成粥，加入白糖調味即可。
1. 把丹參潤透、切片；2. 玉米烘乾，打成粗粉，放入盆內，加入少許清水調勻，待用；3．把丹參放入鍋內，加水100毫升，煮25分鐘，除去丹參，用紗布過濾，待用；4. 把鍋內加水500毫升，再把藥汁注入鍋中，置武火上燒沸；5. 加入白糖，然後將事先調好的玉米粉徐徐倒入沸水鍋內，攪勻，煮成糊即成。
1. 將玉米須用溫水略泡，漂洗乾淨；2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 取鍋放入冷水、玉米須，煮沸；4. 煮沸約10分鐘濾去玉米須，加入粳米，再續煮至粥成；5. 用白糖調味即可。
1. 老冬瓜削去瓤，削除內面綿軟的一層，切成長6厘米、寬4厘米的薄片，每片再分切成齒絲均勻的梳狀；豌豆苗洗淨備用。2. 把切好的冬瓜逐片放在干澱粉中滾均勻，投入開水中燙熟，撈出經清水沖泡透涼。3. 鍋內加高湯燒沸，加入料酒、胡椒粉、鹽、味精、冬瓜。燒沸後改小火煨1至2分鐘，出鍋盛盤前撒入少許的豌豆苗即可。
1.鴨用開水燙後裝盆，加薑片、蔥段、料酒、食鹽，上籠蒸熟透，取出晾涼，去骨切成2塊；雞肉用刀背剁泥。2.另用雞泥、蛋清、水澱粉、料酒、味精、鹽調糊，並把核桃仁、荸薺剁碎入糊內。將糊淋在鴨膛內，入溫油鍋內炸酥，撈出瀝油，切長條塊，裝盤，四周撒上油菜末。
1. 先將黑木耳與海帶洗乾淨後用水浸泡，待發漲展開後取出，切成絲狀，用沸水燙熟。2. 嫩芹菜梗切成約3厘米長的細絲，放入沸水煮3分鐘後撈出，再將黑木耳、海帶、芹菜放碗中加入鹽、味精、黃酒、香油即可。
1. 把蝦仁洗淨後加入雞蛋清、澱粉、精鹽，攪勻。2. 黃瓜洗淨後去皮，順瓜剖開 切成薄片。3. 炒鍋上火，倒入植物油，油熱後把蝦仁放入，反覆滑炒，直到蝦仁熟透，加入薑汁、料酒、醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用澱粉勾芡，翻炒幾下即成。