清湯冬瓜
主料：冬瓜500克
辅料：豌豆苗20克
调料：鹽3克 料酒5克 澱粉(豌豆)10克 胡椒粉1克
做法：
1. 老冬瓜削去瓤，削除內面綿軟的一層，切成長6厘米、寬4厘米的薄片，每片再分切成齒絲均勻的梳狀；豌豆苗洗淨備用。2. 把切好的冬瓜逐片放在干澱粉中滾均勻，投入開水中燙熟，撈出經清水沖泡透涼。3. 鍋內加高湯燒沸，加入料酒、胡椒粉、鹽、味精、冬瓜。燒沸後改小火煨1至2分鐘，出鍋盛盤前撒入少許的豌豆苗即可。
技巧：本菜有清熱利水，消腫的作用。
分類：特色菜 尿路結石食譜 利尿食譜 痛風食譜 膽石症食譜 孕晚期食譜 煮 清香味