椒香糍粑雞
主料：雞胸脯肉200克 糯米500克
辅料：火腿100克
调料：姜15克 鹽5克 料酒15克 胡椒粉5克 大蔥20克 花椒5克 豬油（煉製）90克
做法：
1. 雞脯肉洗淨，切細成粒，放入盆中，加精鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段和勻，碼味五分鐘；2. 熟火腿切細成粒；3. 將糯米飯放入盆中，揉成糍粑，加入精鹽和勻，然後放入火腿粒，碼味後的雞脯肉、花椒粒，揉和均勻，淨置3-4小時，然後切成長約六厘米，寬約4厘米，厚約一厘米的塊；4. 鍋置中火上，燒精煉油至六成熱，放入糍粑雞炸至肉熟，色澤金黃，撈出裝盤即成。
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