京式麻醬腰片
主料：豬腰子500克
辅料：黃瓜100克
调料：芝麻醬100克 香油20克 鹽5克 料酒5克 味精3克 白砂糖10克
做法：
1. 將豬腰子撕去皮，片去腰臊，橫著片成兩片，並照此片成大薄片；2. 豬腰片內加入料酒和一半精鹽調拌均勻，下入開水鍋中汆一下，同時把腰片打散，撈出；3. 待水重新開後，將腰片再下入鍋中，稍燙即出勺，撇干水分；4. 將麻醬用香油、味精、白糖和餘下的鹽瀉開，調勻；5. 黃瓜切片，同腰片一起碼在盤中，然後澆上調好的麻醬汁即成。技巧：燙腰片時要注意，燙到腰片變成深褐色，完全去掉臊味為好，且燙的時間不宜過長。
贴士：此菜為北京夏令時節的名菜。