肉絲拉皮
主料：豬肉(瘦)250克 粉皮250克
辅料：海蜇頭100克 綠豆芽100克 水蘿蔔30克 菠菜30克
调料：芝麻醬20克 辣椒油10克 醬油15克 醋10克 蝦米15克 香油10克 黃瓜30克 植物油20克
做法：
1.將豬肉切成細絲，炒勺放植物油燒熱，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細絲，沸水略焯，撈出。水發海米開水焯熱，撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗淨、焯熟撈出。菠菜洗淨，焯透，放入冷水中浸涼後撈出，擠去水分，切成段。水蘿蔔洗淨、切絲。2.將粉皮擺放在盤裡，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿蔔絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。3.將麻醬和蒜泥加水調稀，澆在盤裡，再將水發海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤裡即成。技巧：本菜是採用瘦豬肉、澱粉製品和多種時令蔬菜、海產品一同製成，是一道老幼、胖瘦皆宜、營養豐富的夏令佳餚。具有清涼滋潤、通氣開胃、解酒解膩之功。
贴士：海蜇頭：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。 水蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。