芝麻蕨菜
主料：蕨菜500克
辅料：花生仁（生）50克 芝麻50克
调料：鹽5克 味精1克
做法：
1. 用鹽脫鹽的方法，用鹽水將蕨菜泡3 小時，然後再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；2. 將蕨菜段下入開水鍋中汆一下，然後撈出瀝干水分，放入涼水中過涼待用；3. 將花生米、芝麻分別炒熟，晾涼後壓成細面，加少許鹽和味精拌均勻，即成花生芝麻鹽；4. 將蕨菜撈出瀝干水分，加入調好的花生芝麻鹽，調拌均勻即可裝盤。技巧：1. 一定要將蕨菜中的鹽份盡量脫乾淨，否則會造成口味過鹹；2. 花生米、芝麻仁要炒熟，涼後才易壓成面，否則不易壓成面，易粘在一起。
贴士：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。