麻醬腰片
主料：豬腰子500克
调料：芝麻醬50克 鹽5克 白砂糖5克 味精1克 香油15克
做法：
1. 芝麻醬用冷雞湯調散，加入鹽、味精、白糖、麻油、調和成麻醬汁待用；2. 腰子剝去薄膜，平片一剖兩瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水鍋內汆熟後撈出，瀝干水分；3. 將兌好的汁澆在腰片上，裝盤即可。
技巧：1. 片腰臊時，一定要片乾淨，否則食之會有臊味，影響質量；2. 用沸水汆熟時，不可過火，否則口感不爽；3. 調味汁時，如喜吃辣味，可加些紅油。還可兌成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。
分類：壯腰健腎食譜 四川菜 補氣食譜 拌 麻醬味