1.韭菜擇洗乾淨，切成2厘米長的段；雞蛋打入碗內，加精鹽、味精攪散，攪泡，再放入韭菜攪勻。2.鍋放在旺火上，放入植物油燒至六成熱，倒入兌好的蛋液和韭菜炒制，不斷翻炒至雞蛋液凝固成小團塊狀時，起鍋裝盤即成。
1. 雞肉切成絲，盛入碗中，先用雞蛋清，後用濕澱粉5克拌勻；2. 香菇切絲待用；3. 把精鹽、味精、香油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁；4. 中火燒熱炒鍋，下油500克，燒至微沸，投入雞絲一二分鐘至剛熟，用漏勺撈起瀝去油；5. 鍋內留油20克，放入姜絲、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇絲、豆苗、雞絲，烹紹酒，勾芡，最後淋油20克炒勻。
1. 將雞脯肉切成1.7厘米見方的骰子丁；2. 雞丁內放入蛋清、鹽、澱粉漿好；3. 冬筍、青椒切成馬牙丁；4. 辣椒切小馬蹄狀；5. 蔥切豆瓣蔥；6. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，放入滑散；7. 再放入冬筍丁、青椒丁稍炸，倒出瀝油；8. 將勺上火，放入底油，下入干辣椒、蔥、姜米、蒜米、雞丁、辣椒、冬筍丁，煸炒；9. 加入料酒、醬油、白糖、味精、湯，邊顛炒邊淋水粉掛芡，淋入香油裝盤即成。
1. 冷面在開水裡抄上一分鐘，撈出；2. 在冷水中過濾後，放在事先準備好的面汁裡；3. 牛肉切片；4. 菠蘿切塊；5. 黃瓜洗淨切條；6. 然後菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。
1. 雞蛋磕入碗中，攪成蛋液；2. 把蔥花、味精、胡椒面、香油先放入湯碗內；3. 番茄用沸水燙後去皮切丁；4. 炒鍋放至旺火上，下色拉油、薑末炒香，下湯加精鹽燒沸；5. 用水澱粉勾薄芡，淋入蛋液成蛋花，加入番茄丁，盛在湯碗中即成。
1. 雞肉切成絲，撒干澱粉上漿，加少許植物油拌勻；2. 豇豆洗淨，切寸段；3. 蔥、姜切小片備用；4. 豇豆用旺火沸水，焯至變色，撈出控水；5. 炒鍋上火，加入油至油熱；6. 下蔥、姜熗鍋後放入雞絲，炒至變色；7. 鍋內加入豇豆和醬油、料酒、鹽炒入味，撒入味精炒勻即好。
1. 雞蛋磕入碗內，用筷子打起泡；2. 加入精鹽少許，倒入熱油鍋內煎至兩面發泡；3. 再用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯，煮開，加入精鹽備用；4. 用開燙過的西紅柿撕去皮，摳去籽、蒂，切片，下入蛋湯內略煮即成。
1. 將粉皮用沸水焯一下，切成0.5厘米寬的條；2. 粉皮再放涼開水中浸透後撈出，瀝淨水；3. 雞脯切成牙籤絲；4. 黃瓜去蒂把洗淨切成細絲；5. 取大盤一個，用粉皮鋪底，將雞絲放在粉皮上，在正中順碼一字形；6. 再將黃瓜絲擺在雞絲兩邊，將粉皮蓋嚴；7. 然後將三合油澆在盤內，淋入芥末油即可。
1. 芹菜老瓣剝去，葉摘去，切1寸半長；2. 梅頭豬肉洗淨切絲；3. 豬肉加入蒜肉（略拍）、生抽、生粉、油（或用水）、生抽、酒、鹽、水，醃片刻，泡嫩油待用；4. 燒油鍋，炒芹菜盛起；5. 燒油鍋，加入蒜肉爆香；6. 將肉絲回鍋，贊酒，加紅蘿蔔絲、芹菜、芡汁，兜勻上碟。
1. 把雞蛋打入碗中，加精鹽攪打均勻；2. 打開罐頭，把蘆筍瀝去湯汁。3. 炒鍋置旺火上，加熟豬油；4. 熱至五成熱時，倒入一半蛋液，慢轉炒鍋，把蛋液攤成圓餅；5. 待蛋液沒完全凝固時，把蘆筍排列在蛋餅上；6. 再將另一半蛋液倒上面，改用小火煎2分鐘；7. 把蛋餅翻個身，再煎另一面，兩面煎至金黃色時，即可出鍋。
1.蘑菇洗淨，切成1.2厘米見方的丁。熟雞肉（煮熟）、冬筍、午餐肉切成0.8厘米見方的丁；蔥切丁、姜洗淨切片。 2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，加入薑片、蔥丁炒香，加入蘑菇丁、冬筍丁、雞肉丁、午餐肉丁微炒。加入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉燒至蘑菇成熟入味，用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，收汁後裝盤而成。
1. 將雞脯肉、肥膘肉剁碎，加澱粉、料酒、鹽攪均勻；2. 冬菇洗淨切細絲；3. 盤上撒上乾麵粉，再把制好的雞茸擠成丸子，放在干粉盤中，用小刀抹平成圓餅形，上面用冬菇絲點綴成古錢形備用；4. 勺內放適量精製油燒至八成熱，放入做好的雞餅炸成黃色撈出擺在盤中即成，帶椒鹽上桌。
1. 將牛肉剁成泥，洋蔥洗淨切成末，待用；2. 將300克麵粉加入水、酵母、適量的糖，和成麵團，餳發；3. 將麵包改良劑2克用熱水化開，加入餘下的麵粉、奶粉、水、剩餘的糖、牛油攪勻；4. 當餳發的麵團發酵到原來的2倍時，把所有的麵團為放到一起，揉勻揉透，再進行第二次發酵；5. 將第二次發酵好的麵團分成小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進行餳發，待體積發至原來的2倍時，刷上蛋液，撒上芝麻；6. 烤爐溫度到190度時，將坯料放進爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時出爐；7. 用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅；8. 待麵包完全冷卻後用刀攔腰切開，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用。
1. 將熱白飯趁熱與白醋、白糖、紹酒，混勻晾涼；2. 紫菜放盤中，以高火烤1分鐘備用； 3. 蛋打散，烤盤以高火預熱3分鐘，加色拉油，倒入蛋液，以中高火1分30秒使之呈蛋皮狀，即可取出，切成1厘米寬的長條；4. 小黃瓜抹鹽，醃10分鐘，直切成6長條；5. 醃飄瓜切1厘米寬的長條； 6. 白飯鋪於紫菜上，將蛋條、黃瓜條、飄瓜條和紅甜菜（切絲）絲直放中間，捲成圓筒，切成1厘米寬的厚片，裝盤。
1. 馬鈴薯去皮切成薄片，泡水10分鐘取出瀝干，裝入袋中，袋口不要結得太緊，以高火煮15分鐘，取出加上精鹽20克、白胡椒粉2克，趁熱直接揉成泥，取出置於大碗中。2. 蛋打散置於碗中，洋蔥切碎丁放於器皿中，加入牛肉（切末）末、色拉油45克，拌勻以後高火爆香3分鐘，取出加入鹽10克、白胡椒粉2克和馬鈴薯泥拌勻後，作六等份，逐個做成圓球狀。3. 肉餅依次蘸上麵粉、蛋液、麵包粉後置於盤中上，在烤盤中加色拉油4大匙，以高火預熱2分鐘，再將肉餅全部放入，以高火炸2分鐘，翻面再炸2分鐘即可。
1. 將豬肉、青菜分別洗淨瀝干，切成絲；2. 蔥洗淨切成蔥花，備用；3. 將炒鍋內倒入少量花生油，用中火燒至六成熱；4. 放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜絲，翻炒數下，裝盤備用；5. 將炒鍋內倒入余油，燒至五成熱；6. 放入米飯，不停地翻炒，炒至聞到飯香，飯粒鬆散時，放入豬肉絲、青菜絲，翻炒均勻，即可裝盤。
1.把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻；黃瓜洗淨切成菱形或頂刀3毫米厚片。2.炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出；原勺倒少許油，燒熱再放蔥薑末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋黃顛翻拌勻，用濕澱粉勾芡即成。
1.把雞蛋打入碗內，加入少量精鹽、味精、薑末攪勻；蒜苗摘洗乾淨，切3厘米長段。2.勺放火上，倒入油30克，油溫達八成熱時，放蛋液，炒熱盛出。3.另用勺放少許油，加熱放蒜苗，稍炒，隨即放精鹽少許，待蒜苗六成熟時，放入炒好的雞蛋，再炒半分鐘，即可放味精，點香油，顛翻幾下出勺裝盤。
1. 香菜洗淨瀝水；2. 鍋燒熱放入油，再打入雞蛋煎成荷包蛋鏟出；3. 荷包蛋冷卻後，每個荷包蛋切四份；4. 鍋余油加熱，爆姜出香味，加入適量清水澆滾；5. 放入香菜煮熟，放雞蛋，大火煮5分鐘，放鹽即可。
1. 將雞脯肉去筋膜，油脂後洗淨，切成1.5厘米的馬牙丁；2. 將黃瓜一劈兩半，去瓤洗淨，切成1.5厘米的丁；3. 取碗一隻，放入雞丁，下精鹽、蛋清、水澱粉上漿抓勻；4. 另取碗一隻，放清湯、味精、料酒、精鹽、水澱粉、蔥末、蒜片、姜水，兌成調味汁；5. 炒勺上旺火，放油，燒至五成熱，下入雞丁滑開；6. 色變白時下黃瓜丁，用熱油汆一下，隨即倒入漏勺，瀝淨油；7. 原勺上旺火，將雞丁、黃瓜丁回勺，稍顛；8. 倒入調味汁，急顛幾下，使汁均勻地裹在肉丁、黃瓜丁上，打明油出勺裝盤即成。
1. 把雞蛋磕碗中攪勻；2. 把木耳、黃花洗淨泡軟；3. 菠菜洗淨切段；4. 把高湯倒入鍋中，加鹽、醬油、味精、薑末，燒沸後撇去浮沫，勾濕澱粉，倒入攪勻的蛋液；5. 再放入木耳、黃花、菠菜，開鍋淋上香油即成。
1. 將青、紅椒、洋蔥切成粒；2. 番茄去籽切成粒；3. 燻肉和香腸切成片；4. 煎盤內加色拉油，高火4分鐘，放入洋蔥、燻肉爆透；5. 將青、紅椒、番茄、香腸、紫蘇、黑椒粉加入；6. 拌勻，高火2分鐘後，拌入鹽和胡椒粉，即可食用。
1. 把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊；2. 雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻；3. 將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出；4. 炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。
1. 將圓白菜洗淨，切成3厘米見方的小塊；2. 放入開水中燙一下，立即撈出，用涼水過涼，控淨水分，盛入盤內；3. 將海米用開水發好發透，放在圓白菜上；4. 加入醬油、醋（米醋）、香油、鹽拌勻即可。
1. 雞脯肉，蝦仁剁成細泥；2. 蔥、姜切末；3. 冬菇切碎，加入蔥末、薑末、料酒，鹽，味精、雞蛋攪勻；4. 麵包削成0.5厘米厚，直徑4厘米的圓形片16片；5. 將拌好的雞泥抹在8片麵包片，再放一片麵包片蓋在雞泥上；6. 油鍋放寬油，燒七成熱將制好的麵包片下入油鍋炸至呈金黃色撈出裝盤。
1. 豬肉切成薄片放在碗中；2. 豬肉片用蔥、薑末、鹽、醬油、味精、料酒、香油醃上；3. 黃瓜洗淨切成斜片，用少鹽醃一下；4. 鍋內放湯，湯沸後把肉片與黃瓜片同時放入，開鍋即成。