炸古錢雞餅
主料：雞胸脯肉200克
辅料：肥膘肉50克 雞蛋50克 香菇（鮮）50克 澱粉(玉米)25克
调料：鹽4克 味精2克 料酒10克 植物油50克
做法：
1. 將雞脯肉、肥膘肉剁碎，加澱粉、料酒、鹽攪均勻；2. 冬菇洗淨切細絲；3. 盤上撒上乾麵粉，再把制好的雞茸擠成丸子，放在干粉盤中，用小刀抹平成圓餅形，上面用冬菇絲點綴成古錢形備用；4. 勺內放適量精製油燒至八成熱，放入做好的雞餅炸成黃色撈出擺在盤中即成，帶椒鹽上桌。技巧：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。