牛肉漢堡包
主料：小麥麵粉600克 牛肉(肥瘦)150克
辅料：全脂牛奶粉35克 芝麻5克 雞蛋70克 洋蔥（白皮）60克 番茄60克
调料：鹽8克 味精3克 白砂糖60克 酵母10克 胡椒粉3克 牛油50克
做法：
1. 將牛肉剁成泥，洋蔥洗淨切成末，待用；2. 將300克麵粉加入水、酵母、適量的糖，和成麵團，餳發；3. 將麵包改良劑2克用熱水化開，加入餘下的麵粉、奶粉、水、剩餘的糖、牛油攪勻；4. 當餳發的麵團發酵到原來的2倍時，把所有的麵團為放到一起，揉勻揉透，再進行第二次發酵；5. 將第二次發酵好的麵團分成小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進行餳發，待體積發至原來的2倍時，刷上蛋液，撒上芝麻；6. 烤爐溫度到190度時，將坯料放進爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時出爐；7. 用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅；8. 待麵包完全冷卻後用刀攔腰切開，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用。技巧：麵包改良劑通常指麵粉強筋劑、活性麵筋、乳化劑、酶活性大豆粉及α-澱粉酶，麵粉強筋劑能增強麵團筋力，提高麵團彈韌性和持氣性，增大麵包體積。
贴士：全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。