糖溜丸子
主料：肥膘肉200克
调料：澱粉(豌豆)50克 雞蛋黃30克 植物油50克 白砂糖50克 姜5克 鹽2克
做法：
1.將肥肉剁成泥，用精鹽、干澱粉、雞蛋黃、薑末調拌均勻。2.炒鍋置火上，把油燒到近七成熱時，將調拌好的肥肉泥擠成直徑為2厘米的丸子放入油中，炸好撈出。3.鍋內留少許底油，放入清水並加白糖和適量的精鹽，燒開後，待湯汁至微稠，再放入炸好的肉丸子，燜至湯汁濃稠，加入明油即成。技巧：1.也可稍加適量紅色素，菜的色澤會更加紅亮美觀；2.因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。
贴士：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。