鮮白菜湯
主料：牛肉（瘦）75克
辅料：白菜50克 胡蘿蔔50克 土豆（黃皮）50克 洋蔥（黃皮）50克 芹菜50克 牛骨50克
调料：小麥麵粉5克 黃油5克 鹽3克 大蒜（白皮）2克 辣椒(紅、尖、干)2克 胡椒2克 醋精2克 味精2克
做法：
1. 將牛肉切片；2. 牛棒骨剁成塊；3. 白菜、土豆、胡蘿蔔和蔥頭洗淨後，均切成塊；4. 芹菜洗淨後切成3.3厘米的長段；5. 湯鍋置大火上，放入涼水，投入牛肉、牛棒骨、胡蘿蔔、蔥頭，芹菜各25克，煮沸後撇去浮沫，改用小火煮爛；6. 白菜和土豆分別用沸水煮熟；7. 湯鍋再置火上，放入黃油煮沸；8. 加入蔥頭煸炒出香味；9. 再投入胡蘿蔔、芹菜各25克、胡椒粒少許，加蓋燒至八成熟時；10. 下入麵粉炒熟，再加干辣椒和湯水少許略燜；11. 然後倒入牛肉和燒熟的白菜和土豆，加蓋用小火燒至熟透；12. 隨後加大蒜末、醋精、白糖、精鹽、味精調好味；13. 再略煮後，起鍋盛入湯盆內即成。技巧：1. 此湯雖名為鮮白菜湯，湯中卻葷素皆備，原料中選用了多種蔬菜；2. 不但可供給人體豐富的營養素，還可起到益氣力、補虛損、利腸胃等多種保健作用。