燒汁手抓骨
主料：豬排骨(大排)600克
调料：蜂蜜25克 醬油10克 大蔥10克 姜5克 香葉2克 鹽10克 紅曲5克 味精3克 料酒5克 八角3克 花椒2克 花生油20克
做法：
1. 將肋排順長改條，洗淨；2. 鍋中加蔥、姜、八角、香葉、精鹽、味精、紅曲米、料酒調味煮開後，加肋骨煮熟；3. 另起鍋，加少許油，加燒肉汁50克、蜂蜜、醬油燒開，放入煮熟的肋骨炒勻上色，即可裝盤。
技巧：1. 煮排骨注意火候，不宜太爛。2. 炒燒肉汁時油溫不宜太高。
贴士：肋骨與山楂共食，肉爛稠潤，略帶酸味，有祛斑消瘀功能。
分類：家常菜 紅燒 甜鹹味