芋頭燒豬手
主料：芋頭300克 豬蹄350克
调料：料酒10克 醬油5克 白砂糖8克 鹽4克 八角2克 茴香籽[小茴香籽]2克 陳皮5克 花椒2克 雞精4克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜3克 植物油25克
做法：
1. 將豬蹄切成小方塊；2. 蔥切段，姜切片，一同放進鍋中加清水、料酒煮沸，十幾分鐘後將豬蹄撈出，用醬油塗勻豬蹄表面，晾涼備用；3. 芋頭去皮切成大滾刀塊；4. 鍋內多放些油，待油溫七八成熱時，將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟，撈出瀝干油分；5. 芋頭塊下鍋炸成金黃色，撈出瀝油備用；6. 砂鍋內放好竹筷當墊，倒入清水燒開，放入炸好的豬蹄和香料袋，再加入醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋約2小時左右；7. 倒入炸好的芋頭塊，再燜約20分鐘，最後加雞精、胡椒粉拌勻，揀出香料袋，裝盤即可。技巧：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。