和風章魚燒披薩
主料：小麥富強粉400克 小麥麵粉200克
辅料：雞蛋黃20克 酵母12克 章魚50克 洋蔥（白皮）20克 奶酪50克 柴魚30克 白芝麻5克 紫菜(干)5克 蘑菇(鮮蘑)15克
调料：白砂糖40克 鹽12克 橄欖油35克 醬油200克 江米酒30克 薑汁15克 澱粉(玉米)10克 色拉醬20克
做法：
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；2. 將章魚洗淨、切丁；3. 洋蔥去皮、洗淨、切碎備用；4. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並均勻抹上照燒醬；5. 再均勻撒上奶酪絲，再均勻鋪上章魚、洋蔥，最後再撒上適量奶酪絲與奶酪粉；6. 將餅皮移入預熱200 ℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；7. 至奶酪表面呈金黃色後取出；8. 烤好的披薩，趁熱撒上柴魚片、熟白芝麻，均勻淋上蛋黃淋拉醬，最後再撒上海苔絲即可。技巧：南意厚皮披薩面皮原料:高筋麵粉400克、低筋麵粉200克、干酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、蛋黃20克。1. 將干酵母粉放入小碗中，衝入溫水拌勻；2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；4. 將麵團取出，摔打到麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；5. 待麵團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；6. 將發酵好的麵團擀成扁圓面皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。自製照燒醬材料：醬油200毫升、米酒30毫升、白糖15克、味霖30毫升、薑汁15克、生粉水適量。1. 將醬油、米酒、白糖、味霖、薑汁放入鍋中，拌勻；2. 以中小火煮開，再以生粉水勾芡即可。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。