百合香酥雞
主料：母雞1000克
辅料：百合50克 火腿5克
调料：花椒2克 茴香2克 料酒15克 鹽5克 姜10克 味精2克 花生油100克
做法：
1. 雞去毛及內臟雜物，洗淨；2. 用花椒、茴香、醬油、精鹽醃8小時，上籠蒸爛取出；3. 百合心汆熟撈出，做成菊花狀；4. 百合心中撒入火腿末；5. 油鍋燒至七成熟，把沾上澱粉的雞放入油鍋，炸成金黃色撈出；6. 淋上麻油裝盤；7. 將百合心排在雞四周。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
贴士：1. 補肺安神，益氣健脾；2. 適用於陰虛肺燥之咳嗽、熱病後餘熱未清之神志恍惚、心煩、失眠、驚悸，以及神疲乏力等症。