荷香一品鴨
主料：鴨肉500克
辅料：霉乾菜50克
调料：料酒10克 鹽5克 味精2克 醬油10克 大蔥10克 姜5克 香油10克 胡椒粉3克
做法：
1. 霉乾菜切成末，放清水鍋中略煮清洗一下。2. 鍋內放油，下蔥、姜爆香，放入鴨塊，烹入料酒，加入醬油、霉乾菜翻炒，加適量鮮湯，用精鹽、味精、胡椒粉調味，大火燒開後，改小火燒15分鐘。3. 將鴨塊包在荷葉中，放入蒸籠蒸制3至5分鐘即成。技巧：1. 要選用當年鴨子，淨鴨要鮮嫩，鴨塊要用清水沖淨血水。2. 霉乾菜要發透，洗透泥沙。3. 需準備荷葉1張，要選用無孔的，以免包裹鴨塊後湯汁漏出，影響口味。
贴士：鴨肉營養豐富，有滋陰養胃、肖肺補血、利尿消腫的作用。山藥有健脾止渴、固腎益精的作用。地黃有滋養生津、清涼血的作用。三者同吃，效果更佳。