陽春麵
主料：麵條(標準粉)300克
辅料：雞蛋70克 豬肉(瘦)50克
调料：姜10克 大蒜（白皮）5克 青蒜5克 香油3克 花生油10克
做法：
1. 冷水三碗，和薑末一起煮；2. 水沸後，加入花生油、蒜末，再煮；3. 水沸二遍後，加入雞蛋和肉絲；4. 當雞蛋略有形狀，下入麵條；5. 當麵條快熟之時，加入鹽、雞精、青蒜；6. 水沸一遍，點入香油，即可。技巧：其實陽春麵，就是光面，除了麵條和調料，沒有其他配料，各人可根據自己口味加入調料，比如醋、辣椒，是最簡單，最家常的麵條。
贴士：陽春麵又稱光面，民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春，以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。是江南小吃中的代表之一。