1.將麵粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。 2.將洗淨的紅棗放案板上拍碎，取出棗核，將紅棗切碎，盡量切細絲。3.放盛器中加糖粉、麵粉10克拌勻，這就是甜絲絲的棗蓉餡。4.將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
1. 將透骨草洗淨並切碎後放入鍋內，加入100毫升清水；2. 用武火燒沸，再用文火煮25分鐘後濾渣取汁；3. 芹菜去黃葉，老梗後洗淨，並切成3厘米長的段；4. 姜切成片，蔥切成段；5. 將煎煮好的透骨草藥汁、芹菜段、薑片、蔥段及雞精置於燉杯內；6. 加入500毫升清水煮沸後，再加入雞油及胡椒粉略煮即成.佐餐食用。
1.將蔥洗淨切成蔥末待用；將雞蛋磕入碗內，調散；熟火腿切成小丁，備用。2.麵粉放入盆內，緩緩倒入沸水沖燙，邊倒邊攪拌，使麵粉均勻受熱燙熟，呈稠厚狀，晾涼，分次放入雞蛋液，邊加邊攪拌，攪勻後加入火腿丁、精鹽、蔥末、味精，拌勻，成燙面球糊料。3.鍋內倒入花生油，燒至七成熱，每次舀約25克的糊料，放在手中，製成圓球下鍋，用中小火炸，輕輕翻動，炸約3分鐘，見圓球膨鬆脹大，表面呈金黃色時，即可食用。
1. 葛根消去皮，用水洗淨，再切成塊；2. 老母雞洗淨，剁塊；3. 蠔豉、陳皮分別用水洗淨；4. 鍋中放水，放在火上燒沸，把剁好的雞塊焯一下；5. 焯好的雞塊及蠔豉、陳皮、薑片先放入煲內，加入水，用大火燒沸，蓋好蓋；6. 改用小火煲2小時左右，揭去蓋，再加入切好的葛根塊；7. 繼續用小火煲1小時左右，至原料熟爛；8. 放精鹽、味精調好口味即成。
1. 將大豆用1000毫升米酒及適量清水煎煮，至剩1500毫升汁液後置於容器中；2. 然後再剩餘中藥搗碎後放入容器中，同煎(隔水煮)至沸；3. 置涼後密封浸泡3～5天後，過濾去渣即成。
1. 先將豬腰子洗淨剖開，去掉白色筋膜，切成腰花備用；2. 將杜仲洗淨，放入砂鍋中，加適量清水煎煮30分鐘；3. 去渣留汁，一半汁液加鹽、料酒和澱粉攪拌勻成芡粉並和腰花拌勻；4. 另一半汁液加醋、味精、澱粉、醬油兌成芡汁；5. 在炒鍋裡放入適量植物油，先將花椒粒炸出香味；6. 然後下蔥，薑末炸出香味，下腰花迅速煸炒至熟；7. 加蒜末和已兌好的汁液進行勾芡，透明即可上碟食用。
1. 先把黑魚去頭、鱗及內臟，切成薄片，加鹽、蔥（切末）、姜（切末）後上漿；黃芪水煎，取汁100毫升；香菇洗淨切片。2. 把香菇片輕炒，加黃芪水煎液，煮開後加入黑魚片，滴數滴料酒，加少許糖、蔥、姜、鹽等，起鍋時加入味精。用法：佐餐食用。每日1次，連食10-15天。
1.將蒜苗洗淨去頭尾切成小丁；蔥、姜洗淨均切成末，待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉；將牛肉切成大方丁(2厘米見方)，用50克老抽醬油、適量味精、適量鹽、5克料酒、25克澱粉、雞蛋、嫩肉粉醃製2小時。2.旺火注油，手捻牛肉下油，炸至浮起撈出，控淨油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黃色放入炸好的牛肉和板栗（熟栗子），烹料酒、蠔油、下味精、鹽、胡椒、老抽醬油，顛炒掛芡，打明油即可出勺。
將雞肝洗淨，每副切成4塊，菟絲子略洗，裝入紗布袋內，紮緊袋口。將以上材料一併放在沙鍋內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬30-40分鐘，撈去藥袋。用法：每日1劑，飲湯。
1.將白朮、乾薑用紗布包成藥包，紮緊，放入鍋內，下紅棗，加水適量，先用武火燒沸，後用文火熬煮1小時左右，除去藥包和紅棗的核，把棗肉攪拌成棗泥待用。 2.將雞內金粉碎成細末，與麵粉混和均勻，再將棗泥倒入，加鹽、適量，和成麵團。 3.將麵團分成若干個小團，做成薄餅，在鍋內放入菜油，用文火烙熟即成。用法：當主食吃，宜細嚼慢咽。
1.將人參、茯苓粉碎成細末；2.將生地黃搗取自然汁（搗時不用銅鐵器）；3.用絹過濾蜂蜜，將四物合併攪勻，裝入瓷罐內，用20-30層淨紙封閉；4.取大鋁鍋一口，盛裝武火，後用文火、隔水煮熬，三天三夜後取出；5.用蠟封罐口，入水中浸10日；6.去火毒，再入原鍋內煮一天一夜即成。
1.將雪梨洗淨，再把川貝、杏仁分別搗成粉末待用。 2.將雪梨從中橫著切開，去掉梨核，然後放入搗成粉的川貝母、杏仁混合在一起，裝進掏空的梨中。3.將準備好的梨放入小碗，蓋上梨蓋，再加入冰糖和適量清水，放入蒸鍋，大火蒸30分鐘左右即可。
1.將姜去皮洗淨切成末備用；將韭菜擇洗乾淨控水，切成約0.5厘米長的段；豬肉洗淨，切成碎末，備用。2.將豬肉放入盆內，加入料酒、適量的醬油、精鹽，拌勻，醃漬後再放入韭菜段，加入麻油、薑末、味精，攪拌均勻，即成餡料。3.將麵粉放入盆內，放入少許精鹽，分次加入水，拌成雪花狀，使勁揉搓，揉成光潤，軟硬適度的水調麵團，蓋上濕布，餳約20分鐘後，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成面皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，取出即可食用。
1.把姜拍松，香菇用刀片開備用。 2.將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，放進溫水裡加入料酒用大火煮，鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫。3.把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，把蔥、姜、香菇、當歸、黃芪一起放入鍋中，加入鹽，蓋上鍋蓋用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後開蓋兒加入白胡椒和雞精，這樣這道《歸芪烏雞湯》就可以食用了。
1. 羊肉切成塊，用水沖淨血污；2. 當歸、大棗分別用水洗淨；3. 鍋內放水，燒沸，把洗好的羊肉塊焯一下水；4. 焯好的羊肉塊及當歸、大棗和薑片放入燉盅內，加入水，放在火上燒沸；5. 蓋好蓋，用小火燉3小時左右；6. 至羊肉熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即成。
1.將雞肉片開切為四方形件，盛在碗裡，用精鹽1克拌勻，加入雞蛋、干澱粉50克再拌勻；剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約5克。2.用油50克起鍋，將雞件排在鍋中煎至兩面金黃色，以熟為度，放在碟上；將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯100毫升，加入精鹽1克、味精1克調味，用濕澱粉打芡，將蟹肉放入，加入蛋白攤勻，淋在雞脯上便成。
1.雞宰殺洗淨，用沸水汆透，撈出瀝水後，將枸杞裝入雞腹內。2.把雞放在容器內，雞腹朝上，加入蔥段、薑片、清湯、鹽、料酒、胡椒粉，加蓋，武火蒸2小時。3.雞取出，去姜、蔥，加味精，裝盤即可。
1. 鮑魚、海參分別用水浸發，洗淨，分別切片、切絲；枸杞子、龍眼肉洗淨。2. 把鮑魚、海參、枸杞子、龍眼肉放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3～4小時，加入鹽、味精調味供用。
1. 將大鯽魚去鱗，鰓和內臟，清洗乾淨；2. 將陳皮、縮砂仁、蓽拔、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥末、鹽、醬油等調料裝入鯽魚腹內備用；3. 坐鍋點火，放入植物油燒沸，將鯽魚放入鍋內煎熟；4. 再加入冷水適量，燉煮成羹即可。
1.將小雞腿洗淨汆燙，用料酒醃漬，蓮子洗淨泡軟，菠蘿去皮洗淨切成小塊。2.冰糖，蜂蜜，香醋，澱粉用開水調成蜜醋汁。3.炒鍋注油上火，將小雞腿煎熟，撈出備用。4.另起油鍋放入調好的蜜醋汁，蓮子，菠蘿塊及小雞腿，用小火慢煮至湯汁收干即可。
1.將白菜洗淨，切成碎末，擠去水分；豬肉洗淨，切成碎粒；蔥、姜去皮、洗淨，切成末，備用。2.將豬肉放入盆內，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、薑末，攪拌均勻，在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻，即成餡料。3.將麵粉與酵母一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，分成大小均勻的面劑，撒少許乾麵粉，擀成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
1. 將牛肉洗淨，切成小塊，放入大鍋內，加水適量；2. 煎煮，每小時取肉汁一次，加水再煮；3. 共取肉汁4次，合併肉汁液，以文火繼續煎熬，到稠粘時為度；4. 再加入黃酒，至稠粘時停火；5. 將稠黏液倒入盆內冷藏，食用時，取牛肉膠凍吃。
1.將豬肉絞成肉末備用；將絲瓜外皮輕輕刮掉，洗淨，切成片；蔥、姜切絲，蒜拍成泥備用。2.炒鍋上火，倒入植物油，油熱後下入蔥薑末、肉末，加鹽、醬油煸炒一下，下入絲瓜片，絲瓜片炒到八成熟時，加少許水燜至絲瓜熟時加澱粉勾芡，隨後加蒜末、味精即可盛出。
1.烏骨雞宰殺後去毛，斬去爪、頭，去內臟，洗淨；枸杞子洗淨；蔥姜洗淨分別切成段、片備用。2.將大沙鍋置旺火上，加足清水，放入烏骨雞、蔥段、薑片、煮沸後撇去浮沫，移小火上慢燉，至雞肉五成爛時，放入枸杞子同燉至熟，用精鹽、料酒、味精調味即可食用。
1.將淨熊掌放入盆內，加入雞湯，以淹沒過熊為度，加入蔥（切段）、生薑（切片），上籠蒸30分鐘取出。2.將蜂蜜抹在熊掌面上，入八成熱油內炸成金黃色撈出。3.先將掌面向上，頂刀切成厚0.66厘米的片，然後掌面向下，整齊地碼在碗內。4.將人參用水泡軟，切成長5厘米的細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。5.把豬肉和雞肉切成1.6厘米的方塊備用。6.勺內放底油，油熱時，放蔥、生薑、炸成金黃色，把雞肉、豬肉塊下入手勺內，煸炒2分鐘。7.加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水、雞湯，燒開，倒在熊掌碗內，上籠蒸爛取出，揀去雞塊、豬肉塊、蔥、生薑。8.將熊掌（掌面向下）和原汁倒入手勺內，用文火煨5分鐘，再上中火勾芡，淋上明油，翻出手勺，倒在盤中，放上香菜即可。
1.先將雞骨架及豬排骨過水汆燙撈起洗淨備用。 2.芹菜、白蘿蔔洗淨切塊，與做法1的材料一起丟入湯鍋中，加水至八分滿，轉小火燉煮約3小時。 3.燉煮入味後，撈起鍋內所有材料及表面浮沫，再加入鹽稍微調味即可。
1. 活殺禾花雀，去毛和內臟，洗淨；2. 用薑汁酒（薑汁加料酒）把禾花雀醃上(如嫌泥味重，可用陳皮略浸)，略加花彫酒；3. 然後將大米洗淨；4. 把醃好的禾花雀放在米裡，用瓦鍋煲熟可食。
1.將豬瘦肉洗淨，瀝干水分，切成細絲。2.將小白菜擇洗乾淨，切成粗絲；蔥洗淨切成蔥末；雞蛋磕入碗內，攪拌均勻，備用。3.將鍋內倒入豬油，燒至五成熱時放入豬肉絲煸炒，放入青菜絲翻炒，放入適量的雞湯，用旺火燒開，放入麵條，輕輕推動，待麵條全部浮起，放入精鹽、味精，並將雞蛋液倒入鍋中，澆上少許豬油、撒上蔥末，即可食用。
1. 白鰻宰殺，用開水浸燙，除去體表的粘液及內臟；2. 先用刀把白鰻順長剖開，剁成7厘米長的段，然後用水沖洗乾淨；3. 花旗參片、淮山、枸杞子分別用水洗淨；4. 洗好的鰻段、薑片放入砂煲內，倒入雞湯後，放在火上燒開，撇去浮沫；5. 再加入花旗參片、淮山、枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時左右；6. 揭去蓋放，精鹽、味椒粉調好口味即成。
1.將馬蘭擇去雜物，用清水洗淨，並用刀切成段。把豬肉洗淨後，用刀切成塊。 2.把馬蘭、豬肉同放入沙鍋內，加入醬油、精鹽、味精、白糖、料酒，注入適量清水，用武火煮滾，改用小文火慢慢地煨2小時，即可食用。
1.將麵粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麵團光滑，備用。2.發酵麵團搓板成長條，按需要大小分成小面塊，在小面塊上灑上乾麵粉，再將每個小面塊上拌上乾麵粉。3.取小面塊按扁，同時左手食指將面皮邊緣折起，右手掌配合向內按下，不斷重複此動作，直到邊沿縮小，底部稍圓時，用右手虎口將邊緣捏緊，放案板上，兩手掌再將其搓成光頭饅頭狀，放置邊上待略漲發再拌乾麵粉。4.依此法搓制需要的數量，搓制過程中始終有帶有乾麵粉。5.將搓好的高樁饅頭生胚放盛器醒發約20分鐘後，以常法蒸熟食之。
1.將黃芪切片後，按水煮提取法，提取黃芪縮汁50克備用。2.將蔥段、薑片、醬油、味精、鹽、料酒對成汁。3.將裡脊肉去掉白筋，片成0.4厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成長0.8厘米、寬2.5厘米的條，放涼水碗內，淘淨血沫，用淨布搌干。4.將蛋黃、水澱粉放入碗內，用手攪成糊，將裡脊肉放入糊內攪勻。5.將鍋置火上加入植物油，油三成熱時，將裡脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色，肉發起時將油潷出。6.將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻炒幾下即可食用。
1. 將鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨；2. 在鯽魚腹內裝入洗淨的陳皮、縮砂仁、蓽茇、大蒜、胡椒、蔥，並塗抹食鹽、醬油；4. 在鍋內將花生油燒沸；5. 將鯽魚放入鍋內煎到兩面焦黃，再加適量水；6. 置文火燉煮二十分鐘即成。
1.將洋蔥切成塊後和排骨放在一起，加醬油、胡椒粉、味精、姜、鹽醃15至30分鐘後，將排骨夾出放在碗裡。2.坐平底鍋放油，油熱後將排骨煎至八成熟。3.換炒鍋放油，把洋蔥放在鍋裡炒出香味後，倒入排骨，再將醃排骨的汁倒入鍋裡，加入少許水，用文火燉20分鐘後，放白糖入味後出鍋。
1. 將烏梅、虎杖洗淨，水浸1小時再入瓦罐，加水適量，文火慢煎1小時，濾出頭汁500毫升，加水再煎，濾出二汁300毫升備用。2. 將藥汁與蜂蜜入鍋中，文火煎5分鐘，冷卻裝瓶。用法：每次服1湯匙，飯後開水沖服，每日2次，3個月為1療程。
1. 將當歸、生薑用清水洗淨後，切片；2. 羊肉剔去筋膜，用沸水洗，除去膻味，晾乾，切條；3. 取潔淨沙鍋，加入清水適量；4. 將用料同放入鍋內，置武火上燒沸後，除去湯麵上泡沫；5. 改用文火燉一小時，至羊肉熟軟即成。
1. 將當歸、黨參切成薄片；2. 鱔魚剖開，去頭、骨、內臟，用沸水洗淨，切細絲；3. 將鱔魚絲和當歸等同放入鋁鍋內，加水適量置旺火上燒沸；4. 再轉文火煎熬1小時，撈出藥物；5. 加入食鹽、蔥、姜、料酒、醋拌勻，燒沸即成。
1.豆腐乾片成小片，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝干水分；豆角去掉筋絲，切成抹刀片，放入加有少許鹼的沸水中燙好，撈入涼開水中過涼，瀝干水分；姜洗淨去皮切成末。2.豆角放入盆內，豆腐乾放在豆角上面，加入醬油、精鹽、味精、白糖、薑末和花椒油，拌勻裝盤即可。
1.鮮香菇放入沸水中，焯水後沖涼，切成粒備用；玉米、洗淨切丁的胡蘿蔔、豌豆一起放入沸水中焯水，撈出沖涼備用。2.鍋內加油燒熱，放下松仁炸至金黃色盛出備用；鍋內留油，放下鮮香菇、玉米、胡蘿蔔丁、豌豆，加鹽、味精、糖煸炒，加少許水，再加入澱粉液勾芡，撒入蔥花盛出冷卻後，再加入炒熟的松仁拌勻即成素五丁餡。3.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。4.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
1. 將蔥、姜分別洗淨，蔥切成段，姜切片，待用；2. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克待用；3. 將肘子皮上的細毛刮洗乾淨，去掉碎肉邊角，整理成圓形（方形）；4. 在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋；5. 鍋內加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒過肘子；6. 旺火燒沸，撇去血沫；7. 移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫；8. 將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁；9. 上屜，旺火蒸至酥爛出屜；10. 把原湯潷在勺內，肘子皮朝上放入大平盤；11. 勺內原汁找好口，旺火燒沸，水澱粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。
1.豆腐和醬豆腐（臭豆腐）分別洗淨，瀝干水分後淋上熟花生油，上籠蒸熟，取出放入盆中。2.鹹鴨蛋煮熟後去殼後切碎，皮蛋也去殼後切爛，一下放入蒸好的豆腐、臭豆腐上，淋入香油拌勻，冷卻後裝盤即成。
1.將麵粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麵團光滑，備用。2.發酵麵團放入白糖混合搓勻搓光滑，搓勻搓光滑的麵團用刀切下一半，再揉光滑後擀成薄片，刷上油，切成塊，幾塊疊起，用刀切絲，直到全部切完，分成大小相同若幹份絲，左右手各輕捏絲的兩端稍絞拉一下，再用刀切去兩頭後分成的若幹份細絲卷，再將細絲卷切成兩半；取另一半麵團加入適量乾麵粉搓成長條分成若干小面塊切口朝上按扁，擀成橢圓形薄片，將細絲卷放在橢圓形面皮上，左右折起，再將上下面皮往中心折，再翻折即成生胚。3.依此法做出需要的數量後，放入盛器中醒發20分鐘，再以常法蒸熟食之。
1.鴨宰殺去淨毛，開膛去內臟洗淨，用鹽10克在鴨身揉搓醃約1小時，瀝干水分，蔥、姜拍破；紅曲粉加適量的水熬取汁；香菜摘洗淨。2.將鴨下入開水鍋內煮一下，撈出後夾去殘存的毛，洗淨，放入墊底篾的沙鍋內，再放入紅曲汁、蔥、姜和上列調料，先在旺火上燒開，再用小火煨到七成爛，取出晾涼，，刷上香油，以免乾裂。3.食用時，將勁骨和翅膀用刀拍松，剁成條，裝盤後再將脯肉和腿肉，剁成條蓋在上面，淋上香油，拼香菜即成。
1.將干哈士蟆油盛入瓦缽裡，加清水500毫升和甜酒汁15毫升，放入蔥(切段)節、姜（切片）片，蒸2小時，使其初步漲發後取出，去掉姜、蔥，瀝盡水。 2.除去哈士蟆上面的黑筋膜，大的掰成數塊，盛於缽內，加清水500毫升，甜酒汁15毫升，蒸2小時，使其完全漲發，撈入大湯碗中。3.枸杞子洗淨，將清水（180毫升）、冰糖盛入大碗內，蒸1小時，待冰糖溶化時棄去沉澱物，倒入哈士蟆油碗內，撒上枸杞子即可。
1. 將蔥姜洗淨切成末待用；2. 將豬肉洗淨，切成末放入盆裡，加入精鹽、味精、蔥末、薑末、麻油，調拌均勻，即成餡料；3. 將麵粉放入盆內，放入酵母，水，和成較硬麵團，餳發；4. 將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，擀成圓皮；5. 將圓皮放在手中，裝入肉餡，捏成雀籠形，即成包子生坯，備用；6. 將平鍋底抹上一些豬油，燒熱後碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜；7. 兩手隨時轉動平鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見包子底呈金黃色，即可食用。
1.將牛蹄筋洗淨切段，紅棗、青菜、洗淨備用；蔥姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用。2.炒鍋注油燒熱，投入蔥絲、姜絲炒香，加入適量清水、料酒、鹽、牛蹄筋、紅棗，旺火燒開，改用慢火燒透，加入青菜，勾芡即成。
1. 將黨參、峨參、薏苡仁分別按量配劑，前三味擇淨；2. 黨參、雪蓮花切成長4厘米的節子；3. 峨參切成片，用紗布包好備用；4. 薏苡仁用清水淘洗後，另用紗布包好；5. 生薑、蔥白洗淨，拍破；6. 將雞宰殺後，去掉毛髒，剖腹去內臟洗淨；7. 雞放入鍋中，加入清水約4000克，然後將包好的藥袋和生薑、蔥白下鍋；8. 先用大火將湯煮沸後，再移小火上燉2～3小時；9. 撈出雞肉，砍成2～3厘米見方的塊，按定量放入10個小湯碗內；10. 將煮熟的薏苡仁撈出，?開抖散，分撒在碗中；11. 再灌入藥湯，用精鹽、味精調好口味即成。
1.將黑芝麻淘洗乾淨，晾乾。2.將麵團放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成麵團，揉勻揉透，餳發10分鐘左右。3.將麵團放在案板上，撒上黑芝麻，擀成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。4.炒鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入麻葉生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油，即可食用。
1.將竹蓀放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗淨泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈出涼水中；鮑魚切成薄片，豌豆苗洗淨。2.在鍋內放高湯燒開，將竹蓀和鮑肉片分別入沸水中焯一下，撈入湯盆中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉及豌豆苗，燒開，盛入湯盆中即成。
1.將狗肉（最好選用後腿肉）切成四厘米見方的塊，用清水漂洗後控干水分備用。2.將薄荷摘取嫩尖，洗淨備用。3.炒鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，下花椒、大料、草果、白糖、鹽、干辣椒、蔥、姜、醬油，炒出香味時下狗肉，煸炒20分鐘，放入肉湯燒開，然後將狗肉連湯一起倒入沙鍋。4.將砂鍋置火上，將白酒分兩次加入，改用文火燜一小時，待湯汁收稠時，離火，放入薄荷，連同砂鍋上桌。
1.將果醬放入碗內，裝入裱花工具，備用。2.將黃油放入鍋內，攪軟加入糖，攪成乳白色，分次放入雞蛋液，不斷攪勻，最後放入精鹽、麵粉攪勻，成為厚稠糊狀，即成為黃油漿子，也裝入裱花工具，備用。3.將烤盤內抹花生油，用裝入黃油漿子的裱花工具擠裱出多種美觀形態的油花酥，再用裝入果醬的裱花工具在油花酥上擠裱作為點綴，放入烤爐，烤至呈金黃色並熟透時即可食用。
1.雞宰殺後淨毛樁，剖腹去內臟，去爪，沖洗乾淨。枸杞子洗淨，姜切成大片，蔥剖開，切成寸節待用。2.將雞用沸水焯透，撈在涼水內沖洗乾淨，瀝淨水分，再把枸杞子從雞襠部裝入腹內，然後再放入盤子內，腹剖朝上，擺上姜（切段）、蔥（切片），注入清湯，加入食鹽、紹酒、胡椒粉，用濕綿紙封口，沸水旺火上籠蒸約2小時，取出。3.揭去綿紙，挑出姜、蔥不用，放入味精，調好味，即成。
1. 將茯苓烘乾後研成細粉；2. 黃芪洗淨後切成片；3. 大米淘洗乾淨；4. 將大米放入鍋內，加入1000毫升清水，放入黃芪片；5. 將鍋置武火上燒沸，再改用文火煮35分鐘；6. 然後加入茯苓粉煮沸5分鐘即成。
1.將羊肉脊骨剁成數節，用清水法洗淨，汆去血水，再洗淨，切成5厘米厚的條塊；將山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗布袋裝好，紮緊口；生薑拍破；蔥切段。2.將羊肉與中藥袋及蔥姜同時放入沙鍋內，注清水適量，武火燒沸。3.打去浮沫再放花椒、八角、料酒，移文火繼續煮沸，燉至肉爛，出鍋裝碗，加胡椒粉、食鹽調味，即可食用。
1. 將母雞宰殺後去毛，去內臟洗淨，用沸水燙一下，撈出備用；將黨參切段；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片。2. 將黨參、香菇裝入雞腹內，放入沙鍋，加蔥姜、料酒、鹽、適量清水，先用旺火燒開，再改用小火燉至雞肉熟爛即成。
1.先把藿香葉去雜質，用清水洗淨。2.把紅棗去核。生薑去皮，分別洗淨，將姜切成薄片。 3.將鋁鍋刷乾淨，放入適量清水，投入薑片、紅棗煮20分鐘，及時放入藿香葉繼續煮10分鐘，加入白糖攪勻，出鍋，即可供飲用。
1.將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成鬆散的糕粉。2.籠屜內刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過水的淨布上。3.在淨布上淋上適量沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團，按壓成厚2厘米，長40厘米，寬10厘米左右的長條，撒上鹹桂花，用線拉製成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用。
1.黑木耳泡發後擇乾淨，撕成小朵狀。2.豬肝洗淨切成薄片，用澱粉抓芡，放在熱水中焯一下，控淨水分。3.鍋內放入麥芽油燒至八成熟，下豬肝滑炒數下，加入米酒，姜絲，鹽，蔥末等調料，炒熟後把豬肝倒入漏勺裡。4.用鍋裡留下的油，大火炒黑木耳，炒至亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋。5.加入雞精和芝麻油，調拌均勻即可。
1.烏雞宰殺，去毛，去內臟、洗淨、剁成塊；2. 豬裡脊肉切4～5 片；3. 將雞肉和裡脊肉均放在沸水鍋裡焯水除去浮污，裝進汽鍋，加入香菇、火腿加蓋，上籠屜蒸45 分鐘；4. 待雞肉熟爛後，揀去裡脊肉，用精鹽、料酒、味精調味即成。
1.將打碗花擇洗乾淨，用開水焯一下，再用清水浸泡，撈出控淨水分，切成2厘米長的段。將雞蛋打入碗中，加入少許精鹽，攪勻；蔥姜洗淨均切成末。 2.鍋置火上，加入烹調油，油熱後倒入雞蛋炒熟出鍋倒在碗中；鍋回火上，加入余油，下入姜、蔥末熗鍋，投入打碗花煸炒，將熟時加入精鹽，再將炒好的雞蛋放入，翻炒幾下，拌炒均勻，出鍋裝盤，即可食用。
1.將適量麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，將麵團扒開，撒入餘下的麵粉，邊撒邊揉，揉至麵粉與麵團融為一體時，蓋上擰乾的濕潔布，餳10分鐘左右，至麵團滋潤後，揉成條，用手壓成扁條，卷疊起來，再搓成圓筒條，如此壓扁，搓圓二三次。3.將圓條有縫的一面朝上，用木梳輕輕壓出各種花紋，壓好後，分成每個重約50克的壓花饅頭生坯，蓋上擰乾的濕潔布，再餳10分鐘左右。4.將饅頭生坯間隔均勻地碼在屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。
1. 將鮮薄荷葉去雜質及老、黃葉片，清水洗淨，瀝干水，備用。2. 粳米淘洗淨，直接放鍋內，加水適量。3. 煮鍋置火上，先用武火煮沸，改用文火慢煮，米爛粥稠時，倒入薄荷葉及適量冰糖，燒沸即成。
1. 猴頭切抹刀片；2. 鹿肉切塊，先將鹿肉入沸水鍋中焯透撈出；3. 鍋內加清湯，下入人參、鹿茸熬煮，然後下入鹿肉燉開；4. 下入猴頭蘑、蔥薑汁、料酒、豬油，用小火燉至鹿肉熟爛；5. 加精鹽、白糖、味精再燉3分鐘，盛入湯碗內即成。
1. 將牛膝、制附子、丹參、山萸肉、陸英、杜仲、川石斛、茵芋、當歸、白朮、五加皮、薏苡仁、川芎、防風、川椒、細辛、獨活、秦艽、肉桂、炮姜切碎後置於容器中；2. 加入白酒密封浸泡5～7天後，過濾去渣即成。
先將白果去膜，心，秋梨、鮮藕、甘蔗、山藥去皮後切碎，搗爛取汁。再把柿餅、核桃仁搗爛如泥。把蜂蜜加適量清水稀釋後，加入山藥汁和泥膏，攪拌均勻，微微加熱，融合後，離火稍涼，趁溫將其科四汁加入，用力攪勻，瓷罐收藏。用法：每次服2湯匙，每日3-4次，可常服。
1. 將麵粉放入盆內，加入適量水及酵母發酵；2. 再加入食鹼、適量糖，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑；3. 將面劑逐個擀成面皮，包入豆沙，捏成鴨蛋形，包口朝下，平放在案板上，即成包子生坯；4. 將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
1. 苦瓜洗淨，從中間剖開，將內裡的籽和白瓤仔細刮淨；2. 橫切成片，並加鹽抓拌一會兒，再將苦瓜泡入冰水中20分鐘，撈起瀝干；3. 雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪勻；4. 再加入苦瓜攪拌，確保苦瓜片與雞蛋汁充分混合；5. 鍋燒至五成熱，放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅；6. 改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，雞蛋微老即可。
1. 將豬胰放入滾水中煮5分鐘，撈起，刮淨，用清水洗乾淨；2. 洗淨眉豆；3. 紅棗去核，洗淨；4. 姜洗淨，切片；5. 把適量清水煲滾，放入全部材料煲滾；6. 再慢火煲至眉豆稔爛，下鹽調味即可。
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片；2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗淨切為3厘米段；3. 大蔥、姜洗淨均切成絲待用；4. 炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味；5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘後下入青蒜苗，蒜苗成熟後，淋入線油即可出鍋裝盤。
1.先把夏枯草擇去雜物，用清水洗淨，用刀切成段。 2.將瘦肉放入滾水鍋內煮5分鐘，撈出，再清洗一次。 3.用清水9杯或適量放入煲內煲滾，放入夏枯草、瘦肉，用武火煲滾，再改用文火煲2小時，加入精鹽、味精調味，即可食用。
1. 將澱粉加水適量調勻成水澱粉；2. 蔥去皮洗淨，切成末，備用；3. 將瘦豬肉切成6厘米長的絲；4. 蒜苔擇去老莖，洗淨，切成3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控淨水分；5. 將油放入炒鍋內，上火燒熱，後放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻；6. 烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋後用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。