炸豬排
主料：豬排骨(大排)1000克
辅料：洋蔥（黃皮）25克 胡蘿蔔25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黃瓜25克 小麥麵粉150克 雞蛋100克 黃油65克
调料：植物油100克 番茄醬50克 白砂糖25克 醋精20克 鹽5克 胡椒粉2克
做法：
1. 將豬排骨洗淨，切成10塊，用肉拍子拍薄； 2. 排骨抹上少許精鹽和胡椒粉，蘸上麵粉、雞蛋液、麵包粉，整好形狀； 3. 蔥頭、胡蘿蔔、酸黃瓜切成丁； 4. 芹菜切成段； 5. 鍋內注油燒至五成熱，放入豬排骨炸至金黃色裝盤； 6. 鍋內放入黃油燒化，下入蔥頭、芹菜、胡蘿蔔炒至黃色； 7. 加入番茄醬炒至油呈紅色，放入酸黃瓜炒透； 8. 倒入適量雞清湯煮沸，放入油炒麵調勻； 9. 再放入豌豆、精鹽、白糖和醋精，煮至微沸，澆在炸熟的豬排骨上即成。技巧：1. 為使此菜口感更好，需備雞清湯適量，如果沒有雞清湯可用清水代替；2. 油炒麵粉製作方法：黃油（15克）放入鍋內燒熱，放入麵粉（25克）炒至微黃即可。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。