銀耳柑羹
主料：銀耳(干)20克
辅料：柑（蘆柑）250克
调料：白砂糖150克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 銀耳泡發洗淨盛碗中，加適量清水浸沒，入籠以旺火蒸1 小時取出；2. 香柑剝皮去筋，分成瓣；3. 炒鍋置旺火上，將蒸好的銀耳入鍋，加適量清水，再下香柑、白糖燒沸，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋盛入湯碗中即成。技巧：1.「要得甜，加點鹽」，可加精鹽少許，甜味更鮮。2. 銀耳必須蒸軟糯，約1小時左右。
贴士：「銀耳」又名曰木耳、雪耳。湖北盛產，以房縣品質上乘，朵大、肉厚、色白、銀耳中含有豐富的蛋白質、氨基酸、肝糖等物質，具有滋陰、補腎、潤肺、強心、健腦、提神等功效，被視為延年益壽之珍品。現多為人工培植，量大價廉。香柑是秭歸縣的特產，桔紅色，味清香，酸甜適中，富含維生素C，助消化，增食慾。