番茄馬蹄(1)
主料：荸薺500克
辅料：小麥麵粉25克
调料：番茄醬50克 植物油30克 醬油5克 料酒10克 醋5克 白砂糖5克 鹽3克 味精1克 澱粉(玉米)15克
做法：
1. 將麵粉、干澱粉、精鹽少許水調勻成糊；2. 馬蹄（荸薺）去皮洗淨；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；4. 炒鍋注油燒至六成熱，逐個下入蘸勻糊的馬蹄，炸至金黃色撈出控油；5. 炒鍋注油燒熱，下入番茄醬略炒，烹入料酒，加入白糖、醬油、醋、精鹽；6. 用水澱粉勾芡，放入炸好的馬蹄翻炒均勻，撒入味精即可。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。