什錦茄泥
主料：茄子 200克
辅料：洋蔥（白皮）50克 番茄50克
调料：番茄醬25克 植物油50克 大蒜（白皮）10克 鹽2克 胡椒粉1克 白砂糖5克
做法：
1.將茄子洗淨，去皮後，上火蒸熟；番茄用水燙一下，去皮，擠掉水分，和茄子一起用刀剁碎成泥待用；大蒜去皮剁成蒜末備用。2.炒鍋置於火上燒熱後，投入植物油，下入切成末的洋蔥，炒黃出香味後，放入番茄醬，炒出紅油，再放入茄泥炒10分鐘，放入鹽、胡椒粉調味，如過酸可用白糖調一調，最後放上蒜末，再炒片刻即可，冷熱食用均可。技巧：本菜以茄子為主，配以洋蔥、番茄兩種蔬菜，不僅使色彩更加艷麗，味道更加鮮美，也使營養更加豐富，是一道適合全家人常吃的保健菜餚，常吃本菜，可起到降低血液黏稠度，抗老防衰，美容的效果。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。