素什錦餃
主料：香菇（干）50克 冬筍100克 蘑菇(鮮蘑)100克 豆腐乾50克 油麵筋50克 油菜1000克
调料：大蔥10克 姜10克 植物油25克 香油10克 鹽4克 味精1克 醬油5克 雞蛋75克
做法：
1.香菇用溫水浸泡漲發後洗淨，切成細粒；油麵筋放在溫水中泡軟，然後切碎；蘑菇、香豆腐乾一起放入沸水中，焯水後撈出；冬筍放入沸水鍋中煮熟。2.油菜放入沸水鍋中焯水，撈出沖涼，把油菜切碎後擠干水分。 3.將冬筍、蘑菇、香豆腐乾分別切成細粒。4.把油菜末放入盛器中，加油、鹽、味精、麻油拌勻。5.鍋內放油燒熱，放下香菇粒，切碎的麵筋、冬筍粒、蘑菇粒、香豆腐乾粒加少許鹽、味精、醬油煸炒，盛出冷卻後倒入油菜末中，拌勻即可。6.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。7.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。