番茄腰花湯
主料：牛腰子125克
辅料：胡蘿蔔30克 芹菜15克 酸黃瓜30克 洋蔥（白皮）30克
调料：番茄醬15克 黃油15克 味精1克 白砂糖25克 胡椒1克 鹽3克 香葉1克
做法：
1. 先將蔥頭、胡蘿蔔、芹菜去皮洗淨，胡蘿蔔，蔥頭切成片，芹菜切成絲；2. 酸黃瓜去皮，去籽，切成片；3. 起小湯鍋一個放入黃油，把黃油燒熱下蔥頭、胡蘿蔔、芹菜，在火上炒，隨後下入胡椒粒，香葉，炒到蔥頭五成熟時，下入番茄醬炒出紅油倒入清湯，放入酸黃瓜、鹽、味精、砂糖、香桃片，在微火上煮；4. 牛腰子片開，去腰臊，在腰子的裡面剞上十字花刀，用刀切成半厘米厚的片，放入沸水鍋內，汆一下撈出，把髒沫洗去，放在湯鍋內，調好味見開即可，上湯時，將香桃片取出。