歸參鱔魚羹
主料：鱔魚5克
辅料：當歸15克 黨參15克
调料：料酒5克 大蔥3克 姜2克 味精1克 鹽2克 大蒜（白皮）8克
做法：
1. 將鱔魚摔昏，剖腹，去掉內臟，剔去骨，切成細絲；2. 放進冷水中漂去血水，撈出，瀝干水分；3. 將當歸、黨參裝入乾淨的紗布袋內，紮緊袋口；4. 蒜切成小片；蔥姜切末備用；5. 將鱔絲和中藥袋放入鍋內，加入適量冷水，置旺火上燒沸；6. 打去浮沫，加入料酒、蔥末、薑末、蒜片和鹽，再用小火煎熬約1小時，撈出藥袋，加入味精即成。
技巧：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 黨參：不宜與藜蘆同用。
分類：家常菜 補虛養身食譜 煮 原本味