脆皮炸大腸 - 豬大腸500克

脆皮炸大腸

主料：豬大腸500克

调料：白砂糖8克 醋10克 麥芽糖15克 白醋50克 黃酒5克 花生油120克

做法：

1.將大腸頭煲九成熟，改用白滷水滾浸20分鐘，撈起吸乾水份，用白醋、紹酒開麥芽糖，把大腸頭上色，掛在通風處晾乾。 2.武火燒鍋下油，油滾，放入大腸頭至呈大紅色，撈起切件上碟，用糖醋芡佐食。

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