麻醬拌海螺
主料：海螺400克
辅料：芥菜頭10克
调料：芝麻醬30克 料酒20克 鹽5克 味精2克 香油10克 醋80克 大蔥10克 姜10克
做法：
1.海螺肉洗淨，用精鹽和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗乾淨，瀝干水分後放入碗裡，加入鮮湯500毫升、料酒、蔥和姜，放入鍋中，置火上蒸一小時至熟後取出漂洗一下，瀝去水分，切成薄片，放入盤裡；芥菜頭削去皮，洗淨放在沸水鍋中焯熟，取出晾涼後切成薄片，放入海螺肉中。2.另用冷開水少許將麻醬調稀，加入醋、味精、精鹽和香油，調勻後澆入海螺片中，與芥菜頭一起拌勻即成。技巧：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。