燜胡蘿蔔
主料：胡蘿蔔500克
辅料：黃瓜50克
调料：色拉油100克 白砂糖100克 醋150克 香油25克 姜5克 鹽5克 味精2克
做法：
1. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊；2. 黃瓜洗淨，切丁待用；3. 鍋內放油，加熱，油溫達七八成熱；4. 將胡蘿蔔下鍋沖炸至有一薄層硬皮撈出，控淨油；5. 另用鍋加醋、糖、鹽、味精，適量湯、薑末，調好口味；6. 將胡蘿蔔放入，移小火慢燜，約20分鐘左右；7. 見汁稠味厚時，放入黃瓜丁，炒幾下，淋入麻油即成。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
分類：家常菜 明目食譜 低溫環境作業人群食譜 燜 酸甜味