素煮乾絲
主料：豆腐乾250克
辅料：香菇（鮮）50克 冬筍50克
调料：花生油50克 味精2克 白砂糖5克 鹽2克 醬油25克 姜5克 香油10克
做法：
1. 將豆腐乾洗淨，切成細絲，放入沸水盆中浸泡，換水數次，撈出瀝淨水分；2. 將冬菇去蒂，洗淨泥沙，切成細絲；3. 冬筍剝去外皮，洗淨，片成薄片，再切成細絲；4. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入姜絲熗鍋，爆出香味，隨後放入豆腐乾絲、冬菇絲、筍絲和原汁雞湯(或鮮湯)，旺火燒開，煮至乾絲半酥，下入醬油、鹽、糖、味精，蓋上鍋蓋，改用中，小火煮出香味，乾絲完全成熟，盛入湯碗內，淋上香油即可食用。