蘿蔔絲餅
主料：白蘿蔔600克 小麥麵粉600克
辅料：蝦米50克 火腿50克 雞蛋75克 白芝麻80克
调料：大蔥15克 植物油75克 味精2克 白砂糖2克 香油10克 胡椒粉2克 豬油（煉製）10克
做法：
1. 將蘿蔔去皮後刨（或切）成細絲，放進開水中燙煮至水再開時，撈出沖冷水，待冷卻即擠干水分；蝦米泡軟剁碎；火腿、蔥切末。然後將以所有材料加味精、糖、麻油、黑胡椒、豬油，攪拌均勻做成餡料。2. 油面：將中筋麵粉300克鋪在檯面上，放入豬油，揉勻成團。3. 水面：將中筋麵粉300克鋪在檯面上，放進豬油和糖，再徐徐加倒入清水，揉勻成團，放置約10分鐘（醒面）。4. 將水面皮擀平，裹緊油面後擀平，再自1/3處折疊，擀平，如此重複幾次，捲起成長條形。5. 將麵條切成5厘米長段，再於每段直切成半，取有條紋的一面朝上，用手稍壓後，擀平（中間部分不擀，使條紋保留），翻面以同樣的方式擀平，包裹適量的餡料，稍壓成圓形。6. 雞蛋打勻，塗抹在餅的底部，沾上芝麻粒。7. 炸油燒至五分熱轉小火，將餅放入，待全面浮起再開大火，炸至金黃色即可撈出盛盤。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。