紅白豆腐羹
主料：豆腐(南)150克 胡蘿蔔50克
辅料：青豆50克 白蘿蔔10克
调料：鹽2克 味精1克 白砂糖2克 澱粉(玉米)10克 雞油3克
做法：
1. 嫩白豆腐切成塊，放入開水中汆燙一下；2. 青豆粒焯水燙透，撈出，瀝干水分備用；3. 胡蘿蔔去皮，切成豆腐塊大小的塊；4. 白蘿蔔去皮，切成青豆粒大小的粒；5. 鍋內加入適量冷水，燒沸後投入胡蘿蔔塊，煮至熟透；6. 加入嫩豆腐塊稍煮片刻，倒入碟中； 7. 另取一鍋，加入清湯燒沸，加入嫩豆腐塊、胡蘿蔔塊、白蘿蔔粒、青豆粒，調入鹽、味精、白糖，燒透入味；8. 用濕澱粉勾芡，淋入熟雞油即可。技巧：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。